การทำขนมทองม้วนสด
ประวัติความเป็นมา

ขนมทองม้วนสดได้ไปสัมภาษณ์ นางจุฬา ศรีสง่า อยู่บ้านเลขที่

17/1 ม. ตำบลเจ้าปลุก อำเภอมหาราช จังหวัดพระนครศรีอยุธยาเป็นผู้ที่มีอาชีพทำขนมทองม้วนสดขายมานานเป็นเวลาหลายปี เล่าว่า เด็กสมัยนีอาจจะไม่ค่อยรู้จักกันมากนัก ขนมทองม้วนมีอยู่ 2 แบบ คือ ขนมทองม้วนแบบกรอบ และอีกแบบหนึ่ง คือขนมทองม้วนสด ซึ่งหากินได้ยาก แต่ถ้าใครได้กินแล้วจะติดใจ เพราะความเหนียวนุ่ม

วัสดุที่ใช้

1. แป้งมัน
2. กะทิ
3. ไข่ไก่
4. งาดำ
5. น้ำตาลปิ้บ
6. เกลือ
7. มะพร้าวอ่อนขูดเป็นชิ้น ๆ
8. สีผสมอาหาร (ส่วนใหญ่ใช้สีเขียวสีชมพู สีเหลือง)

วิธีทำขนมทองม้วนสด

เอาแป้งมัน กะทิ น้ำตาลปิ้บ เกลือ คลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้วจึงเอาไข่

มาตีให้ขึ้นฟู เทใส่ลงในแป้งที่เตรียมไว้ คลุกเคล้าอีกครั้งให้เข้ากัน พอเข้ากันแล้วก็ใส่สีผสมอาหาร และงาดำลงไป ทิ้งไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง นำแป้นพิมพ์ทองม้วน ไปตั้งไฟให้ร้อน แต่ต้องใช้ไฟอ่อน ๆ แล้วทาด้วยน้ำมันเทแป้งใส่พิมพ์ ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ แล้ววางมะพร้าวอ่อนลงไป 2-3 ชิ้น แล้วพลิกกลับไปกลับมา พอแป้งเริ่มสุกก็เทแป้งบาง ๆ อีกครั้งและพลิกกลับไปกลับมาอีกรอบ สังเกตว่าแป้งใสแล้วก็ยกลง นำมาม้วนใส่กล่องจำหน่าย

ประโยขน์ของภูมิปัญญา

ขนมทองม้วนสด สามารถทำเป็นอาชีพ หาเป็นรายได้เลี้ยงครอบครัว

สร้างกำไรงาม ส่วนใหญ่จะขายอยู่ที่ ราคากล่องละ 25 - 30 บาท แล้วแต่สถานที่ ถ้าคนไหนที่มีอาชีพอยู่แล้ว สนใจทำเป็นอาชีพเสริมได้ เพราะขนมไทย ๆ หายากต่อไปอาจจะเหลือเพียงแค่ชื่อเท่านั้น

โดยวัฒนธรรมอำเภอมหาราช