เหล็กขูด เป็นภาษาถิ่นใต้ เกิดจากการประสมคำ ระหว่างคำว่า “เหล็ก” และ “ขูด”เป็นคำว่า “เหล็กขูด”หมายถึง กระต่ายขูดมะพร้าว ต่อมามีผู้ค้นหาเหล็กมาทำให้ให้ด้านหนึ่งแหลมอีกด้านหนึ่งแบน ใช้ตะใบถูด้านแบนเป็นซี่ๆ อย่างฟันปลา นำไปขูดมะพร้าว สิ่งประดิษฐ์นี้เรียกว่า “ไม้ขูด” แต่เนื้อมะพร้าวที่ได้มักจะหยาบ และไม้ขูดที่ทำขึ้นมักใช้ได้ไม่นานก็สึก จึงเห็นได้ว่าเหล็กขูดเป็นเครื่องมือที่พัฒนากันมาตลอด แต่ชนิดที่ใช้คนนั่งขูดดังกล่าวมาแล้วแต่ต้นเป็นชนิดที่แพร่หลายที่สุด และตรงกับความคิดรวบยอดของทุกคนเมื่อได้ยินคำว่า “เหล็กขูด”