ประวัติส่วนตัว

นางจิตต์ วงราชสีห์ (ป้าจิต) อายุ ๕๕ ปี เกิดเมื่อวันที่ ๒๓ ธันวาคม ๒๕๐๑ อยู่บ้านเลขที่ ๒๑๕ หมู่ที่ ๑ (ปากซอย ๒๑) ตำบลคลองขุด อำเภอเมือง จังหวัดสตูล

ความสำคัญ

การทำขนมข้าวต้มใบพ้อ เป็นขนมพื้นบ้าน สืบทอดมาจากบรรพบุรุษ ขนมต้มใบพ้อ หรือที่เรียกกันว่า “ ขนมต้ม “ หรือ “ ต้ม ” เป็นข้าวต้มลูกโยนชนิดหนึ่งที่ทำในเทศกาลบุญชักพระของชาวใต้ และยังเป็นขนมที่ใช้ในงานประเพณีหลาย ๆ งานในท้องถิ่นภาคใต้ ที่ใช้กันเป็นหลักคือในงานบุญออกพรรษา การตักบาตรเทโว งานชักพระ งานเดือนสิบ และงานบวช ต้นกะพ้อ หรือที่คนใต้เรียกว่าต้นพ้อ นี้ เป็นพืชพื้นเมืองที่มีอยู่ทั่วไปทางภาคใต้

ส่วนผสม

๑.ข้าวเหนียวดำหรือขาวก็ได้ ๒.ถั่วดำ ถั่วขาว ต้มสุก ๓.น้ำตาลทราย ๔.เกลือ ๕.มะพร้าว ๖.น้ำอุ่น

อุปกรณ์

๑.ใบพ้อ เตรียมล่วงหน้าไว้ก่อนประมาณ ๒-๓ วัน แล้วเอาคลี่ออก รีดให้พอเรียบ ตัดแต่งให้เสมอกัน แล้วม้วนไว้หรือห่อขึ้นรูปสามเหลี่ยมไว้ ๒.ตะหลิว ๓.ช้อน ๔.กระทะ ๕.ช้อน ๖.เตาถ่าน ๗.ถ่าน ๘.หม้อเหล็ก

วิธีทำ

แช่ข้าวเหนียวเขี้ยวงูประมาณ ๑ ชั่วโมง แต่ถ้าใช้ข้าวเหนียวดำต้องแช่ไม่ต่ำกว่า ๒ ชั่วโมง
คั้นกะทิ โดยใช้มะพร้าวขูดน้ำหนักเท่ากับข้าวเหนียว คั้นด้วยน้ำอุ่นให้ได้น้ำกะทิหนักเท่าข้าวเหนียว (สูตรนี้เมื่อผัดกะทิกับข้าวเหนียว จะได้ข้าวเหนียวผัดที่พอดีไม่แฉะหรือดิบเกินไป) ผัดข้าวเหนียวกับน้ำกะทิ เติมเกลือลงไปด้วย ผัดจนน้ำงวดเติมน้ำตาล ให้ออกรสหวาน มัน เค็ม เติมถั่วดำหรือถั่วขาวต้มสุก ผัดให้แห้งพอหยิบข้าวเหนียวได้ ยกลงพักให้เย็น ห่อด้วยใบพ้อที่เตรียมไว้เป็นรูปกรวยสามเหลี่ยม นำไปต้ม หรือนึ่งให้สุก

เคล็ดลับ

อัดข้าวเหนียวในใบพ้อให้แน่น และม้วนใบพ้อให้แน่นที่สุด เมื่อนำไปต้มแล้วน้ำจะได้ไม่เข้าไปในข้าวต้มมัด จะทำให้ข้าวเหนียวรสชาติอร่อย