“มะม่วงแผ่น หรือ มะม่วงกวน”คือ อีกหนึ่งวิธีในการแปรรูปมะม่วง มะม่วงแผ่นสามารถเก็บรักษาได้นาน จึงไม่ต้องเป็นห่วงด้านการเก็บรักษา และในช่วงหน้ามะม่วงออกเยอะ นอกจากจะสามารถขายมะม่วงดิบ มะม่วงสุกแล้ว มะม่วงที่ยังขายไม่ได้แต่สุกงอมแล้ว ยังสามารถที่จะนำมาทำมะม่วงแผ่นขายได้เพื่อเพิ่มรายได้ หรือเก็บไว้รับประทานได้นานเลยทีเดียว

วัสดุอุปกรณ์

1. มะม่วงสุก

2. เกลือ

วิธีทำ

1. นำมะม่วงสุกมาล้างน้ำให้สะอาด และนำไปปลอกเปลือกให้เรียบร้อย นำมะม่วงมาสับๆ เหมือนมะละกอ จะเอาเฉพาะเนื้อมะม่วงเท่านั้น แล้วนำไปปั่นให้ละเอียด

2. ต่อไปก็เอาเนื้อมะม่วงมาตั้งไฟอ่อนๆ กวนไปเรื่อยๆ ประมาณสัก 1 ชั่วโมง เมื่อเห็นว่าเนื้อมะม่วงแห้งแล้ว ใส่เกลือลงไปกวนให้เข้ากัน ให้สังเกตุว่ายกไม้กวนขึ้นมาแล้วมะม่วงเหนียวก็เป็นอันยกลงจากเตาได้

3. นำถุงพลาสติกที่ใหญ่หน่อยมาวาง ตักมะม่วงแผ่นประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ แล้วเกลี่ยให้เป็นแผ่นกลมๆ บางๆ เอามะม่วงแผ่นที่เราเตรียมไว้ไปตากแดด ถ้าแดดแรงๆ หน่อย เพียง 1 วันก็สามารถเก็บได้แล้ว สังเกตว่าเมื่อเราแกะออกจะไม่ติดมือ

4. ต่อไปเราก็เอามะม่วงกวนที่ตากเสร็จแล้วมาม้วนกลมๆ ใส่ห่อขาย หรือใส่ภาชนะที่มีฝาปิดมิดชิด เก็บไว้ในที่อากาศถ่ายเทได้สะดวกจะเก็บรักษาได้เป็นเวลานาน