แกงบุกใส่ไก่/กระดูกหมู"คื่อล่า"

เครื่องปรุง

1. บุกที่สับเป็นท่อน ๆ

2. เนื้อไก่ / เนื้อหมูหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

3. ผักชี

4. ยอดส้มป่อย

เครื่องแกง

1. ตะไคร้ซอยเป็นชิ้นเล็ก ๆ

2. กระเทียม

3. หอมแดง

4. ขมิ้น

5. พริกขี้หนูแห้ง

6. กะปิ

7. เกลือ

8. ข่าซอยเป็นชิ้นเล็ก ๆ

เครื่องแกงเหล่านี้จะใส่มากหรือน้อยแล้วแต่ผู้ทำจะกะปริมาณมากน้อยเอาตามที่ตัวเองชอบรสชาติของอาหารแล้วนำเอาส่วนผสมทั้งหมดมาโขลกให้ละเอียด

วิธีทำ

1.ตั้งหม้อแกงใส่น้ำมันนิดหน่อย

2. นำน้ำพริกที่โขลกไว้ไปคั่วพร้อมกับเนื้อไก่

3. พอน้ำพริกแกงกับเนื้อไก่ที่เราคั่วมีกลิ่นหอมก็ใส่น้ำเปล่าลงไปพอประมาณ

4. รอให้น้ำเดือดใส่บุกลงไปสุกและเปื่อยปรุงรสชาติตามต้องการ โรยด้วยผักชี

5.ตั้งหม้อแกงใส่น้ำมันนิดหน่อย

6. นำน้ำพริกที่โขลกไว้ไปคั่วพร้อมกับเนื้อไก่

7. พอน้ำพริกแกงกับเนื้อไก่ที่เราคั่วมีกลิ่นหอมก็ใส่น้ำเปล่าลงไปพอประมาณ

8. รอให้น้ำเดือดใส่หัวบุกลงไปสุกและเปื่อยปรุงรสชาติตามต้องการ โรยด้วยผักชี

คุณค่าและโภชนาการ

บุกมีสารสำคัญ คือกลูโคแมนแนน เป็นสารประเภท คาร์โบไฮเดรท ซึ่งประกอบด้วย กลูโคลสแมนโนส และฟลุคโตสกลูโคแมนแนน สามารถลดปริมาณน้ำตาลในเลือดได้ ก็เนื่องจากความเหนี่ยว ซึ่งยับยั้งการดูดซึมของกลูโคลสจากทางเดินอาหาร ยิ่งหนืดมากก็ยิ่งมีผลลดการดูดซึมกลูโคลส ดังนั้น กลูโคแมนแนน ซึ่งเหนียวกว่า จึงลดน้ำตาลได้ดีกว่า จึงใช้แป้งเป็นวุ้นเป็นอาหารสำหรับผู้ป่ายโรคเบาหวาน สำหรับผู้ป่วยเป็นโรคมีไขมันในเลือดสูง