รายละเอียดข้อมูล

ชื่อนางรอซีหม๊ะ เจ๊ะสนิ

ประเภทและลักษณะ

เป็นภูมิปัญญาการประกอบอาหาร

ประวัติความเป็นมา

นางรอซีหม๊ะ เจะสนิ เป็นครูภูมิปัญญาท้องถิ่นที่มีความรู้ความสามารถเฉพาะด้านในเรื่องของการการประกอบอาหาร ซึ่งตั้งอยู่ ณ บ้าลาเมาะทะเล ตำบลตะลุบัน อำเภอสายบุรี จังหวัดปัตตานี ประสบการณ์ที่ได้รับเคยได้รับการถ่ายทอดจากมารดาประกอบกับความชอบส่วนตัว จึงได้มีการเรียนรู้และพัฒนาฝีมือตนเองมาเรื่อย ๆ สามารถที่จะถ่ายทอดให้กับผู้ที่สนใจ

วัสดุที่ใช้(ประเภทผ้าทำจากฝ่าย ไหม เส้นทอง เส้นเงิน เป็นต้น ประเภทประทิ่นบอกส่วนผสมทุกชนิด)

ข้าวสาร ๑ ทะนาน ๕. ขิง ๑ ขีดกระเทียม ๒ ขีด ๖. ข่า ๒ ขีดพริกไทย ๑๒๐ ลูก ๗. จาแบ ๘ ลูกรากไม้หวาน ๒๐ อัน ๘. ตะแกรง ๑ อัน

วิธีทำ(ใช้วิธีทอ ถักหรือพิมพ์ เป็นต้น บอกกรรมวิธีและขั้นตอนต่าง ๆ อย่างละเอียด เครื่องมือที่ใช้ เทคนิควิธีการ)

๑. เอาข้าวสารไปแช่น้ำ ๑ คืน

๒. หั่นกระเทียม,ขิง,ข่า,ให้บาง ๆ เอามาตากให้แห้ง พอตากให้แห้งแล้วมาผสมกับพริกไทย,รากไม้หวาน,จาแบ

๓. เอาข้าวสารที่แช่น้ำมาล้างให้สะอาด แล้วมาตากให้แห้ง พอแห้งแล้วก็เอาผสมกับเครื่องที่เตรียมไว้ เอามาเข้าเครื่องบดให้ละเอียด

๔. พอบดเสร็จแล้วก็เอามานานวดให้เข้ากัน

๕. เอามาปั่นให้เป็นลูกกลม ๆ เท่าหัวแม่มือ ก็เอามาเรียงบนกะด้าง พอปั่นเสร็จแล้วพักไว้ก่อนประมาณ ๑ ช.ม. พอถึงเวลาแล้วเอาลูกแป้งข้าวหมากที่ทำสำเร็จรูปแล้วมาขยี้ให้เป็นผง ก็มาโรยบนลูกแป้งที่เรียงบนกะด้าง เสร็จแล้วเอากระดาษมาปิดบนฝากระด้งหมักไว้ประมาณ ๓ คืน เสร็จแล้วเอาลูกแป้งข้าวหมากที่หมักไว้ ๓ คืนนั้น เอามาตากให้แห้ง ก็จะได้ลูกแป้งข้าวหมาก

ประโยชน์ของภูมิปัญญา

เป็นส่วนผสมในการประกอบอาหารในการทำข้าวหมาก

สถานที่ (วัด วัง บ้านครู โรงเรียน ผู้สอน ผู้เรียน)

บ้านลาเมาะทะเล