แมงพลับเป็นชื่อแมลงชนิดหนึ่ง ลำตัวค่อนข้างแบน ปีกชั้นนอกแข็งสีเทาแก่ มีจุดสีขาว ชอบกินยอดไม้ วงจรชีวิตของแมงพลับจะกินยอดไม้อยู่ประมาณ ๒ สัปดาห์ จนเจริญเติบโต ผสมพันธุ์แล้วตัวเมียจะฝังตัวอยู่ในดินจนตายไป ไข่จะออกเป็นตัวประมาณ ๒ สัปดาห์ มีรูปร่างลักษณะเหมือนพ่อแม่ ปีกสีดำคล้ำ พอฝนตกดินชื้นก็จะขึ้นจากดิน จะตรงกับช่วงใบไม้ผลิใบพอดี แมงพลับกัดกินยอดไม้ เช่น ยอดใบกอ ยอดมะม่วงหิมพานต์ ยอดมันปู ยอดสะตอ

แหล่งที่พบแมงพลับจะพบโดยทั่วไปบริเวณต้นมะม่วงหิมพานต์ ยอดมันปู ยอดสะตอ แต่ที่พบมากที่สุดคือ ยอดต้นกอ หรือยอดมะม่วงหิมพานต์ระยะที่มียอด ซึ่งเป็นพืชที่มีอยู่ทั่วไป

ความสัมพันธ์กับชุมชนแมงพลับเป็นอาหารของคน แมงพลับมีรสชาติ มัน ซึ่งชาวบ้านจะเก็บคั่วหรือผัดกับหัวกะทิ นำมารับประทานเป็นกับข้าว หรือกับแกล้มให้โปรตีนสูง การหาแมงพลับจะหาได้ทั้งกลางวันและกลางคืน แมงพลับเห็นแสงไฟมันจะตกลงพื้น ก็จะเก็บแมงพลับได้

ความสำคัญทางเศรษฐกิจแมงพลับเป็นแมลงที่ชาวบ้านเก็บหากินเอง ไม่ต้องไปซื้อ เพราะไม่นิยมจับแมงพลับไปขาย จึงมีผลทางด้านเศรษฐกิจ

วิธีการทำแมงพลับ

(หลังจากจับแมงพลับมาควรปล่อยข้ามคืน ประมาณ ๑ คืน เพื่อให้ถ่ายออกมาให้หมดตัว)

๑.นำแมงพลับไปต้มในน้ำร้อนให้สุก ประมาณ ๑๐-๑๕ นาที เพื่อให้ตัวแข็ง ยิ่งแข็งยิ่งดี

๒.ใช้กรรไกร คีบปีก ขาและก้น ของแมงพลับออกให้หมด

๓. ตัดก้นออกด้วยเพื่อเอาอุจจาระออกและเวลาผัดน้ำกะทิจะได้เข้าไปในตัวได้

ส่วนประกอบสำคัญ

หัวกะทิ ,หางกะทิ ,เกลือ ,น้ำตาล, หอมแดง, กระเทียม ,ใบเตยสดหั่น

วิธีการทำ

นำหัวกะทิ และหางกะทิต้มรวมกันจนเดือนแล้วใส่กระเทียมและหอมแดงทุบละเอียดลงไปเพื่อดับกลิ่นของแมงพลับ ใส่เกลือและน้ำตาลลงไป จากนั้นนำแมงพลับใส่แล้วผัดให้เข้ากันปรุงรสให้เข้ากัน โรยด้วยใบเตยหั่นเป็นท่อนๆ เพื่อให้มีกลิ่นหอมน่ารับประทาน หากต้องการยืดระยะเวลาการเก็บรักษาให้นำน้ำส้มสายชูเพิ่มลงไปนิดหน่อย ก็จะสามารถยืดระยะเวลาได้อีก ๑ วัน