การทำกาละแมสดศีขรภูมิ

วัตถุดิบในการผลิตกาละแมสดศีขรภูมิ

วิธีทำกาละแมสดศีขรภูมิ

1. เอามะพร้าวที่เรากระเทาเอากะลาออกแล้วนำมาขูดให้ละเอียดแล้วนำมะพร้าวที่ขูดแล้วมาขั้นเอากะทิ 3 ครั้ง

2. เอาน้ำกะทิที่เราคั้นเสร็จแล้วนำมาต้มให้เดือดเพื่อให้กะทิแตกมัน

3. เอาเปลือกมะพร้าวเผา ( ด่างที่มีสีดำ ) เอามากรองกับน้ำเพื่อให้ได้น้ำด่างสีดำแล้วเอามาใส่กะทิที่กำลังต้มให้
เดือดอยู่

4. หลังจากนั้นก็เอาน้ำตาลทรายและน้ำตาลปี๊บใส่ลงไปในน้ำกะทิผสมกับน้ำด่างที่กำลังต้มให้เดือดอยู่

5. หลังจากที่ต้มกะทิได้ประมาณ 30-45 นาที ขั้นตอนต่อไปให้นำแป้งข้าวเหนียวที่ได้เตรียมไว้แล้วเทใส่ลงไปในกะทิที่ต้มอยู่

6. เรากวนไปเรื่อยๆประมาณ 1-2 ชั่วโมง สังเกตดูว่ากาละแมที่เรากวนอยู่นั้นกาละแมขึ้นพายแล้วหรือยังถ้ากาละแม ขึ้นพายแล้วให้ใช้มือแตะเนื้อกาละแมดูว่าถ้าเนื้อไม่ติดมือแล้วให้ยกกาละแมลงจากเตาแล้วเทใส่ถาดที่เตรียมไว้ให้กาละแมเย็น

7. หลังจากที่กาละแมเย็นแล้วก็เอากาละแมมาจับเป็นชิ้นๆแล้วนำกาละแมที่เป็นชิ้นหยิบขึ้นมาใส่ในใบตองที่ตัดขนาดสี่เหลี่ยมผืนผ้าแล้วก็นำมาม้วนเป็นวงกลมเสร็จแล้วนำมาม้วนเป็นวงกลมกับกระดาษแก้วสีต่างๆ