ชื่ออาหาร............แกงบอน.......….

........เป็นอาหารพื้นเมืองประจำท้องถิ่น...........

ชื่อ..............นางศักดิ์ศรี.......มีซอง........อายุ........๕๐..........ปี

อาชีพ......ค้าขาย..............มีประสมการณ์ในการทำอาหาร......๕........ปี

ที่อยู่เลขที่ ๖๖ หมู่ที่ ๖ ตำบล วังใต้ อำเภอวังเหนือ จังหวัดลำปาง

เครื่องปรุง/ส่วนผสม

๑. ต้นบอน ประมาณ ๑๐ก้าน ๕๐๐ กรัม

๒. มะขามเปียกคั้นน้ำข้น ๑/๒ ถ้วยตวง

๓. หมูสับ ๒๐๐ กรัม

๔. แคบหมู ๒๐๐ กรัม

๕. กระเทียมเจียว ๑๐๐ กรัม

๖. ข่าหั่นอ่อนๆซอยเป็นเส้นๆ๑/๒ ถ้วย ๒๐ กรัม

๗. ตะไคร้ ๑ หัว หั่นเป็นท่อนๆ

๘. ใบมะกรูดหั่น 1 ช้อนโต๊ะ

๙. พริกชี้ฟ้าทอด

๑๐.ต้นหอมผักชีซอย

๑๑.พริกแห้งเม็ดใหญ่ ๕ เม็ด ๒๐ กรัม

๑๒. กะปิ ๑ ช้อนชา ๒๐ กรัม

๑๓.กระเทียม ๑ หัว ๑๐ กรัม

๑๔.หัวหอม ๕ หัว ๕๐ กรัม

๑๕.ข่า ๕ แหว่น ๑๐ กรัม

๑๖.ตะไคร้ ๑ หัว ๑๐ กรัม

๑๗.เกลือ

๑๘.น้ำมัน ๒ ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอน/วิธีทำ

๑.นำต้นบอน ล้างน้ำให้สะอาด ตัดเป็นท่อนๆ นำไปนึ่งหรือต้มให้เปื่อย ใส่น้ำมะขามเปียกใส่ทีละน้อยๆ (ใส่มากจะเปรี้ยวมากไป)

๒.นำเครื่องแกงที่โขลกแล้วผัดให้หอม ใส่ หมู แคบหมู และบอนที่ต้มหรือนึ่งจนเปื่อย แล้วลงไปผัดด้วย ใส่ข่า ตะไคร้ เคี่ยวไปเรื่อยๆจนน้ำงวด ใส่ใบมะกรูด ปรุงรสตามชอบ ตัดใส่ภาชนะโรยด้วยต้นหอมผักชีกระเทียมเจียว

เครื่องเคียงรับประทานกับ แคบหมู พริกทอด ต้นหอม ผักชี

เป็นอาหารคล้ายครีม เป็นสีเขียวเทาปนเหมาะสำหรับผู้สูงอายุ เพราะรับประทานง่าย อร่อยด้วยทำให้เจริญอาหาร