ป่น เป็นชื่ออาหารอีสานที่ยอดนิยม ถือเป็น อาหารหลักเป็นอาหารชั้นแนวหน้า ปรุงง่าย รับประทานง่าย แต่ได้รสชาติและมีคุณภาพสูงสามารถนำไปผสมกับอาหารได้หลายชนิด คือ นำป่นปลา ป่นกบ ป่นเขียด ป่นปู ป่นเนื้อ มีของน้อยแต่ต้องการปริมาณมากก็ต้องมาป่น โดยนำอาหารที่เราจะป่นมาต้มรวมกับน้ำปลาร้าให้สุกแล้วแยกส่วนที่เราไม่ต้องการออก นำส่วนที่ต้องการมทาตำหรือโขลกให้ละเอียดพร้อมกับพริก หอม กระเทียม แล้วเอาน้ำต้มที่ใส่ปลาร้าลงไปคนให้เข้ากันก็เป็นอันเสร็จ พร้อมที่จะตักอกมาจ้ำรับประทานได้อิ่มทั้งครอบครัว เสน่ห์อยู่ที่ทุกคนผลัดกันจ้ำและมีผักเต็มพาข้าว มีลวกผักใส่ด้วย

วิธีการทำป่นปูนา

1.เอาปูมาล้างทำความสะอาด มาต้มและแกะกระดองปูออกจ้า เอาแต่อก ก้ามและขาก็พอ
2.เอาใส่ครกตำพริก หอมแดง กระเทียม ทุกอย่างนำไปคั่วให้หอมแล้วนำมาตำให้ละเอียด
เติมเกลือ นิดหน่อย เติมน้ำปลาร้า น้ำมะนาว หรือ มะขามเปียก ประมาณเอา ให้เหมาะกับ
จำนวนปูที่ใช้
3. ต้นหอม ผักขะแยง ผักชีซอย ปรุงรสด้วยน้ำปลา ผงชูรส ชิมให้ได้รสชาติตามชอบ
เสิร์ฟพร้อม ป่นเสร็จแล่ว..กินกับผักขะเม็กสด และลวกผักกาดดอกกับผักสะเดา