หนังปองเป็นชื่ออาหารแห้งอย่างหนึ่งที่มีมานานตั้งแต่อดีตซึ่งในอดีตนั้นผู้คนจะนิยมทานหนังปองมากกว่าแคบหมูและที่มาคู่กับหนังปองคือน้ำหนัง เป็นต้น หนังปองนั้นมีหน้าตาคล้ายคลึง กับแคบหมูก็ว่าได้ เพียงแต่หนังปองจะตัวตรงและตัวโตกว่าและกลิ่นจะแรงกว่าแคบหมู หนังปองกรอบๆ รับประทานกับขนมจีนน้ำเงี้ยว หรือตำบะหนุน ตำบะเขือ หรือน้ำพริกต่างๆ และเราสามารถที่จะพบเห็นหนังปองได้ตามภาคเหนือเป็นส่วนมาก เช่น ที่ตลาดในหมู่บ้าน (ตูบกาด) หนังปองทำจากหนังควาย มีกรรมวิธีทำไม่ยาก ง่ายแล้วแต่ความถนัดและประสบการณ์ของผู้ทำ

วิธีการทำ
1. ล้างหนังควายให้สะอาด ต้มน้ำ พออุ่น นำหนังควายลงลวก
2. ขูดเอาขนที่ติดหนังออกให้สะอาด จนหมด
3. ต้มหนังควาย จนหนังเปื่อย ใช้เวลาประมาณ 8 ชั่วโมงหรือแล้วแต่ขนาดของหนังควาย
4. หั่นหนังควายเป็นชิ้นขนาด 1 x 5 เซนติเมตร หรือตามต้องการ
5. นำมาคลุกเคล้ากับเกลือ หมักไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง นำมาเรียงในตะแกง นำไปตากแดด จนหนังควายแห้ง
6. ทอดในน้ำมันร้อนจัด จนเหลืองจัด ก็เป็นอันเสร็จ

(ผู้ให้ข้อมูล ลุงเดน บ้านเด่น ต.ยุหว่า อ. สันป่าตอง จ. เชียงใหม่ 50120)

นังปอง