ชื่อ....ข้าวหลาม......

ประเภทและลักษณะ ........ขนมพื้นบ้าน......

ประวัติความเป็นมา

........ได้รับการถ่ายทอดมาจากบรรพบุรุษ ส่วนใหญ่จะทำขายในตลาด ทำมาประมาณ ๒๐ ปีแล้ว........

ความเชื่อที่เกี่ยวข้อง.......-.. .......

วัสดุที่ใช้

๑. ข้าวสารเหนียว ๑.๕ ลิตร

๒. น้ำตาลทราย ๔๐๐ กรัม

๓.กะทิ ๓ ถ้วย

๔.ถั่วดำต้มสุก ๒ ถ้วย

๕.เกลือป่น ๒ ช้อนโต๊ะ

๖. ใบเตย ๑๒ ใบ

๗. ไผ่ข้าวหลาม ๑๒ กระบอก

๘. กาบมะพร้าว ๑๒ ชิ้น

อุปกรณ์

๑.ทัพพี

๒.ถาด

๓.กะละมัง

๔.ตะกร้า

๕.ช้อน

วิธีทำ

๑. ตัดไผ่ข้าวหลามให้ยาวประมาณ ๑๒ นิ้ว ล้างเฉพาะด้านนอกกระบอก ให้สะอาด คว่ำกระบอกลง พักไว้ให้แห้ง

๒. ผสมกะทิ น้ำตาล และเกลือ รวมกันแล้วคนให้เข้ากันจนน้ำตาลละลาย

๓. ล้างข้าวสารให้สะอาดจนกระทั่งน้ำใส นำข้าวใส่ตะกร้าเพื่อให้สะเด็ดน้ำ ใส่ถั่วดำต้มสุกลงในข้าว คลุกเคล้าให้เข้ากัน

๔. นำข้าวที่ผสมถั่วดำแล้วใส่ลงในกระบอก ๑ กำมือ กระแทกเบาๆ ทำสลับกันต่อไปเรื่อยๆ จนเต็มกระบอก เลือกด้านบนกระบอกไว้ประมาณ ๒ นิ้ว สำหรับปิดจุก

๕. เทน้ำกะทิที่ผสมแล้ว ใส่ลงไปในกระบอกข้าวทีละน้อย จนกระทั่งน้ำกะทิท่วมข้าว

๖. พับใบเตยเป็นรูปสี่เหลี่ยม ปิดกระบอกข้าวหลาม แล้วนำกาบมะพร้าวม้วนเป็นทรงกลมมาปิดอีกชั้นหนึ่ง ทิ้งไว้ประมาณ ๕-๖ ชั่วโมง

๗.เผาข้าวหลามกับถ่านไม้ พอกระบอกเหลืองให้หมุนกระบอกข้าวหลาม ใช้เวลาประมาณ ๓๐-๔๕ นาที สังเกตกระบอกมีสีเหลืองทั่ว แสดงว่าข้าวหลามสุก

๘.ทิ้งไว้ให้อุ่น ปอกเปลือก และเหลาให้เปลือกข้าวหลามบางลง เพื่อให้แกะรับประทานได้ง่าย

บทบาทหน้าที่และความสำคัญในอดีตและปัจจุบัน ปัจจุบันเป็นที่นิยมของคนในพื้นที่ขายดีมากเป็นที่รู้จักของคนทั่วไป

วิธีการเรียนการสอน การเลี้ยงดู การฝึกปฏิบัติจริง

สถานที่ บ้านภูมิปัญญาท้องถิ่น

ประโยชน์ของภูมิปัญญา ได้อนุรักษ์อาหารพื้นบ้านที่มีมาแต่โบราณกาลให้ลูกหลานได้เห็นอยู่สืบไป และสามารถสร้างรายได้ให้แก่ครอบครัวได้อีกด้วย