ก้อยปลาซิว

ก้อยปลาซิวเป็นอาหารพื้นบ้านของคนอีสานตั้งแต่อดีตจนถึงปัจจุบัน จะทำกินก็ต่อเมื่อเข้าสู่ฤดูแล้ง น้ำแห้งขอด ในฤดูน้ำหลากหรือฤดูฝนนั้น แม้จะมีปลาชนิดนี้มากมาย เขาจะเอาไปทำอย่างอื่น เช่นส้มปลาน้อย ปลาแดกน้อย อุปลาซิว หมกปลาซิว แกงปลาซิว เอาะปลาซิว เป็นต้น ซึ่งต้องผ่านไฟ หรือไม่ก็ หมักดอง เสียก่อนจึงนำมากินเพราะคนโบราณเขารู้ว่า ในฤดูน้ำหลาก หรือ ฤดูฝน ปลามันหากินไปทั่วตามสายน้ำ ทำให้มีพยาธิ

ส่วนผสม/เครื่องปรุง

1. ปลาซิว

2. มดแดง(ให้รสเปรี้ยว) หรือมะนาว

3. หอมแดง ตะไคร้ ผักชี พริกป่น ข้าวคั่ว

4. น้ำปลา น้ำปลาร้า ผงชูรส เกลือ

5. แตงกวา ถั่วฝักยาว สะเดา มะเขือ

วิธีทำ

1. คัดเอาปลาซิวลงใส่ชาม ล้างน้ำให้สะอาด 2 - 3 น้ำ

2. ใส่เกลือเล็กน้อย คนให้เข้ากัน ใส่มดแดงคั้นให้เข้ากันจะให้รสเปรี้ยว แต่ถ้าไม่มีมดแดงใช้มะนาวก็ได้

3. ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำปลาร้า พริกป่น ข้าวคั่ว ผงชูรส คนให้เข้ากัน ชิมรส

4. ใส่หอมแดง ตะไคร้ซอย ผักชี คนให้เข้ากันอีกครั้ง

5. กินกับแตงกวา ถั่วฝักยาว สะเดา มะเขือ หรือผักต่างๆ ตามชอบ