สาระสำคัญ

ขนมผิงเป็นขนมไทยโบราณ และยังเป็นขนมพื้นบ้านที่มีความแตกต่างของรูปแบบ และรสชาติแต่งต่างกันไปตามสูตรภูมิปัญญาของแต่ละท้องถิ่น โดยสูตรเฉพาะของขนมผิงแม่ทอมมีวัตถุดิบและขั้นตอนการปรุงดังนี้

วัตถุดิบ

1. แป้งมัน 2. น้ำตาลทราย 3. หัวกะทิ 4. ไข่ไก่(เฉพาะไข่แดง) 5. เทียนอบ

ขั้นตอนการปรุง

1. นำกะทิไปตั้งบนไฟอ่อน ใส่น้ำตาลลงไป คนจนน้ำตาลละลายดี

2.จากนั้นใส่แป้งลงไปในกะทิ ใส่ทีละน้อย ใส่แล้วคนต่อเนื่องจนแป้งนุ่ม จึงนำมาปั้นเป็นก้อนกลมๆ หรือปั้นเป็นรูปทรงตามใจชอบ แล้วจึงนำไปวางบนถาดซึ่งทาน้ำมันไว้บางๆ ปั้นทิ้งไว้ 1 คืนจนแห้ง (อย่าวางชิดกันมาก เนื่องจากเวลานำไปอบขนมอาจขยายและติดกันได้)

3.วันรุ่งขึ้นนำแป้งที่ปั้นไว้ไปอบในเตาประมาณ ๑๕ นาที หรืออบจนส่วนล่างเป็นสีน้ำตาลอ่อน จึงเอามาแซะออกและนำไปอบควันเทียน

4. จัดขนมใส่จาน หรือใส่โหล (ควรเป็นภาชนะที่มิดชิดเพื่อเก็บไว้รับประทานภายหลัง)

จุดเด่นของขนมผิงแม่ทอม

ความสด และหวานกรอบ สามารถเก็บไว้ได้นานหลายวัน