ชื่อขนมดู

ประเภทและลักษณะประเภทของหวาน

ประวัติความเป็นมา

ขนมดู เป็นขนมพื้นบ้านของคนภาคใต้ สมัยก่อนนิยมรับประทานแต่ปัจจุบันคนทำขนมดูมีไม่มากแล้ว ขนมดูจะมีรูปทรงค่อนข้างกลม บิดเบี้ยว สีทึมๆ ขนาดประมาณเหรียญ ๑๐ บาท คลุกแป้งสีขาว ซึ่งมีรสชาติหวานของน้ำตาลและความเหนียวนุ่มของแป้งข้าวเหนียว มีความมันของมะพร้าวด้วย

วัสดุที่ใช้

๑. ข้าวเหนียว

๒. น้ำตาลทราย

๓. น้ำผึ้งเหลว (น้ำตาลโตนด)

๔. มะพร้าว

๕. เกลือผง

อุปกรณ์

๑. ภาชนะ

๒. กระทะ

๓. จวัก

๔. ครกบด

๕. ช้อน

๖. ถาด

๗. ที่นึ่งข้าวเหนียว

ขั้นตอนการทำ

การทำแป้งโรยหน้า

๑. นำข้าวเหนียวใส่ในภาชนะเทน้ำใส่แล้วล้างใส่ตะกร้าตั้งไว้ประมาณ ๕ - ๑๐ นาที

๒. นำกระทะตั้งบนเตาไฟแล้วนำข้าวเหนียวที่ล้างมาเทใส่กระทะหลังจากนั้นคั่วจนข้าวเหนียวมีสีเหลืองเกรียมแล้วตักใส่หม้อ

๓. นำข้าวเหนียวที่คั่วแล้วมาบดให้ละเอียดจนกลายเป็นเหมือนแป้งที่สำเร็จรูป

การทำเนื้อขนม

๑. นำกระทะตั้งบนเตาไฟ แล้วเทน้ำผึ้งเหลวใส่ลงไปในกระทะแล้วใส่น้ำตาลทรายตามไป

๒. นำมะพร้าวที่ขูดไว้ใส่ภาชนะแล้วใส่เกลือผง ๑ ช้อนชา แล้วใส่แป้งที่บดไว้ละเอียดมาผสมกับมะพร้าวมาขยำให้เข้ากัน

๓. พอน้ำผึ้งเดือดได้ที่แล้วก็ใส่แป้งที่เตรียมไว้ จากนั้นผัดให้เข้ากันแล้วตักใส่ถาดแล้วนำไปเกลี่ยให้ทั่วถาด

๔. ตั้งไว้ให้เย็น ๑ ชั่วโมง แล้วนำข้าวเหนียวที่บดไว้มาโรยหน้าแล้วก็ปั้นเป็นก้อนกลมๆ รับประทานได้