ขนมโคเป็นขนมพื้นบ้านของชาวภาคใต้ที่นิยมทำกันทั้งงานบุญ งานต่าง ๆ และยังเป็นขนมที่นิยมใช้ในการ แก้บน เมื่อมีการขอสิ่งศักดิ์สิทธิ์แล้วได้รับสิ่งนั้นมักจะแก้บนโดยการทำขนมโคถวาย ขนมโคเป็นขนมที่ทำง่ายไม่ต้องใช้วัตถุดิบมาก ซึ่งส่วนประกอบและการทำขนมโค มีดังนี้

ส่วนประกอบการทำขนมโค

๑. แป้งข้าวเหนียว

๒. น้ำตาลแว่น

๓. เกลือป่น

๔. น้ำ

๕. มะพร้าวทึนทึก

๖. สีของใบเตย ,ฟักทอง,อันชัญ หรือ สีผสมอาหาร

วิธีทำขนมโค

- นวดแป้งข้าวเหนียวกับน้ำปูนใสและน้ำใบเตยจนนุ่มพอที่จะปั้นได้สะดวก ควรนวดนานๆ

- ขูดมะพร้าวด้วยที่ขูดมือเป็นเส้นฝอยเล็กๆแล้วเคล้ากับเกลือป่น ถ้าต้องการเก็บไว้หลายชั่วโมง ให้นำขึ้นนึ่งให้ร้อนจัดเสียก่อนใช้

- แผ่แป้งให้เป็นแผ่นแบนตามขนาดแล้ว ใส่น้ำตาลแว่นที่เตรียมไว้ลงตรงกลาง แผ่นละ ๑ ชิ้น ตลบชายหุ้มน้ำตาลให้มิด แล้วคลึงให้กลม

- ต้มน้ำให้เดือด นำแป้งที่ปั้นไว้ลงต้ม พอแป้งสุกจะลอยขึ้นมาบนผิวหน้า ใช้ทัพพีโปร่งตักขึ้น สะบัดให้สะเด็ดน้ำ แล้วใส่ลงในมะพร้าว ที่คลุกเตรียมไว้แล้ว คลุกให้เข้ากัน จัดลงในจาน