องค์ประกอบของข้อมูล๑. ชื่อร้าน ผัดไทท่าน้ำ เจ้าเก่า (เจ๊หนุ่ย)๒. ที่อยู่ เลขที่ ๗๓/๓ ถนนราษฎร์วิถีกลาง ตำบลท่าตะเภา อำเภอเมืองชุมพร จังหวัดชุมพร๓. ระยะเวลาเปิด ๘๐ ปี (ตั้งแต่ ปี พ.ศ. ๒๔๘๐)๔. ประเภทอาหาร ผัดไท๕. รายการอาหารแนะนำผัดไท๖. ประวัติความเป็นมานางสาวทัศนีย์ กาปัตย์ อายุ ๗๐ ปี เจ้าของร้านผัดไทท่าน้ำ เริ่มทำผัดไทตั้งแต่อายุ ๑๘ ปี สืบทอดจาก รุ่นที่ ๑ นางเขียว ศิริมังคลา (คุณอา) ขายผัดไทริมฟุตบาท ไม่มีร้าน ตั้งเตาบนโต๊ะต่ำ ๆ นั่งผัดริมฟุตบาท มีโต๊ะยาวพร้อมเก้าอี้ให้ลูกค้านั่งรับประทาน ราคาขายเริ่มต้น ไม่ใส่ไข่ จานหรือห่อละ ๑ บาท ใส่ไข่ ๒ บาท ขายผัดไทตั้งแต่ ปี พ.ศ. ๒๔๘๐ จนถึง ปี พ.ศ. ๒๕๑๔ เป็นเวลา ๓๔ ปีรุ่นที่ ๒ นางสาวทัศนีย์ กาปัตย์ เริ่มจากรับจ้างเป็นลูกจ้างของอา ทำผัดไทและล้างจาน ได้รับค่าจ้างเดือนละ ๑๕๐ บาท ย้ายไปขายผัดไทที่กรุงเทพมหานครอยู่ระยะหนึ่ง ลูกค้าน้อยจึงย้ายกลับมาชุมพร อีกครั้ง เปิดร้านบริเวณตลาดท่าน้ำชุมพร ราคาขาย ไม่ใส่ไข่ จานหรือห่อละ ๓ บาท ใส่ไข่ ๕ บาท ปัจจุบัน ไม่ใส่ไข่ จานหรือห่อละ ๓๐ บาท ใส่ไข่ ๓๕ บาท รับช่วงต่อเปิดร้านผัดไทท่าน้ำเป็นของตนเอง เมื่อปี พ.ศ. ๒๕๑๔ จนถึงปัจจุบัน เป็นเวลา ๔๖ ปี๗. จุดเด่น/เอกลักษณ์ของร้าน- เป็นบ้านไม้โบราณ- ใช้เตาถ่านในการผัด ห่อด้วยวัสดุธรรมชาติ ใบตอง ถ้ารับประทานที่ร้านจะใส่จาน๘. ข้อมูลสถานที่ตั้ง/การเดินทาง/แผนที่ร้านผัดไทท่าน้ำ ตั้งอยู่เลขที่ ๗๓/๓ ถนนราษฎร์วิถีกลาง ตำบลท่าตะเภา อำเภอเมืองชุมพร จังหวัดชุมพร๙. วัน เวลา เปิดร้าน และวันหยุดของร้านเปิดร้าน เวลา ๐๙.๐๐ - ๒๑.๐๐ น. ทุกวัน๑๐. ชื่อเจ้าของร้านนางสาวทัศนีย์ กาปัตย์นางมุกหงัน ทิพย์โพธิ์ (น้องสาว)๑๑. ข้อมูลติดต่อโทรศัพท์มือถือ ๐๘ ๙๒๙๑ ๑๙๔๕, ๐๘ ๗๒๘๔ ๒๙๓๐