ขนมไข่เต่ากรอบนอกนุ่มในเปรี้ยวหวานลงตัว.

ขนมมะมอส หรือ ขนมไข่เต่า เป็นขนมโบราณและมีการทำไม่ยุ่งยาก เริ่มจากส่วนของไส้ ใช้สับปะรดกวนนำมาปั้นเป็นลูกกลม จากนั้นเอาเนยแข็งไปตั้งไฟละลายให้เหลว ตั้งให้เย็น แล้วนำแป้งสาลีมาร่อนให้ละเอียดใส่ลงไปในเนยเหลว เคล็ดลับคือใส่น้ำตาลไอซิ่งลงไปผสม ขณะนวดแป้งให้เข้ากัน หากแป้งร่วนก็ให้เติมน้ำมันลงไปเพื่อช่วยในการเกาะตัวของแป้ง จากนั้นนำแป้งมาห่อและคลึงให้เป็นรูปวงรีคล้ายไข่เต่า นำไปอบ 15 นาที และนำออกมาพักให้ขนมเย็นก่อนจะคลุกกับน้ำตาลไอซิ่ง เพื่อเพิ่มความกรอบนอก นุ่มใน พอมีไส้ถั่ว หรือสัปปะรดที่มีความเปรี้ยวอมหวาน เวลาเคี้ยวจะหนึบหนับอร่อยอย่างลงตัว