ขนมดีซำ เป็นขนมที่ทำขึ้นเพื่อใช้ในเทศกาลเดือนสิบของชาวภาคใต้ ที่นับถือศาสนาพุทธ ซึ่งจะใช้ในการทำบุญและพิธีตั้งเปรต ในวันแรม ๑๕ ค่ำ เดือน ๑๐ โดยบรรพบุรุษเชื่อว่า ขนมดีซำ เปรียบเสมียนสัญลักษณ์แห่งบุญแทนเงินเบี้ยสำหรับใช้สอย เพราะมีรูปทรงของขนมคล้ายเงินเบี้ยในสมัยโบราณ

จุดเด่นคือ เป็นภูมิปัญญาทำขนมที่มีทั้งชาวพุทธและอิสลาม คือ
ชาวพุทธจะทำเพื่อใช้ในพิธีบุญเดือน ๑๐ ในขณะที่ชาวอิสลามจะทำเพื่อไปฝาก
ผู้มีพระคุณและเลี้ยงดูกันในเทศกาลต่าง ๆ แต่ที่ตรงกันในภูมิปัญญาก็คือ
การพัฒนาให้ร่วมสมัย มีรสชาติและคุณค่าทางโภชนาการเพิ่มขึ้น ซึ่งปัจจุบันแม้ในกลุ่มวัยรุ่นก็นิยมรับประทานกันในวงกว้าง พัฒนาเป็นวิสาหกิจชุมชนได้เป็นอย่างดี

ส่วนผสม

1.แป้งข้าวเจ้า1กิโลกรัม

2.น้ำตาลทรายขาว600กรัม

3.น้ำตาลทรายแดงหรือน้ำตาลปี๊บ100กรัม

4.น้ำเปล่าประมาณ500กรัม

5.เกลือป่น

วิธีทำ

1นวดแล้วหมักไว้อย่างน้อย3ชั่วโมง เพื่อให้แป้งขึ้น

2เติมน้ำมันพืชเล็กน้อย ก่อนปั้นลงทอด เพื่อไม่ให้ติดมือ

3หยิบแป้งมาก้อนเล็กๆ วางบนมือ หรือถ้าไม่ชำนาญ ก็ใช้ใบตองทาน้ำมันช่วยไม่ให้ติดมือ

4กดตรงกลางให้เป็นรู เหมือนขนมโดนัทขนมของฝรั่ง

5ใส่ลงในกะทะที่มีน้ำมันร้อนๆมากๆ น่ะค่ะแล้วขนมจะฟูๆ ไม่แห้งแข็งถ้าน้ำมันไม่ร้อนขนมจะด้านๆไม่ฟูร่วน

6คนหนึ่งปั้นแป้งใส่ลงไปเรื่อยๆ อีกคนหนึ่งต้องใช้ไม้เขี่ยพลิกไปมา

7เป็นสีน้ำตาลทองแล้วเขี่ยขึ้น วางบนกระชอน แล้วจึงเทลงในกระดาษชับน้ำมัน