ขนมโบราณ

ขนมบาตาบูโร๊ะ

วัตถุดิบ

ㆍแป้งข้าวจ้าว ๑/๒ กก.

ㆍแป้งข้าวเหนียว ๓ ถ้วย

ㆍแป้งข้าวโพด ๓ ถ้วย

ㆍน้ำสะอาด ๑๐ ถ้วย

ส่วนผสมของไส้

ㆍเนื้อปลา ๑ กก.

ㆍหอมแดง ๒ ขีด

ㆍพริกไทย ๑ ถ้วยตวง

ㆍเกลือป่น ๑ ช้อนตวง

น้ำตาลทราย ๔ ช้อนตวง

ㆍลูกน้ำเต้า ๖ ผล

ขั้นตอนการทำ

ㆍ ขูดและต้มลูกน้ำเต้าและนำส่วนผสมคลุกเคล้าผัดจนแห้ง

ละเลงตัวแป้งในกระทะ นำส่วนผสมไส้มาห่อห้มม้วนตามยาว

ㆍนำหน้ากะทิราดบนตัวขนม ตัวเป็นท่อน ๆ และรับประทานได้

ความเป็นมาของขนมบาตาบูโร๊ะ

ㆍสมัยก่อนเรียกขนมบาแตบูโร๊ะว่า บาแต คือท่อนไม้ คำว่าบูโร๊ะ คือ เก่า หรือเน่า

เสีย คำบอกเล่าจากคนเฒ่าคนแก่ว่ามีสตรีผู้หนึ่งหิ้วลูกน้ำเต้าจากสวนของตัวเอง

เพื่อจะนำมาทำขนม ขณะที่เดินทางกลับบ้านได้เห็นท่อนไม้ที่เก่าเปื่อยมีไส้ทะลัก

ออกมาเป็นฝอย ๆ จึงมีความคิดกลับมาดัดแปลงเป็นขนมลักษณะมีไส้ และม้วน

ตามยาวคล้ายท่อนไม้นั้น จึงเป็นที่มาของขนมบาแตบูโร๊ะ ปัจจุบันเรียกเพี้ยนกัน

มาเป็นบาตาบูโร๊ะ

อ้างอิงจาก : http://www.m-culture.in.th

โดย สำนักงานวัฒนธรรมจังหวัดยะลา

หน้ากะทิ

ㆍหัวกะทิ ๒ กก.

ㆍแป้งข้าวจ้าว ๓ ช้อนตวง

น้ำตาลทราย ๑/๒ กก.

ㆍเกลือป่น ๑ ช้อนตวง

ㆍฮาลือบอ ๑ ขีด