ขนมโบราณ

ขนมจู้จุนหรือจูจุ่น

วัตถุดิบ

ㆍแป้งข้าวจ้าว 1/2 กิโลกรัม

ㆍน้ำตาลปี๊บ หรือ น้ำตาลจาก 3 ขีด

ㆍน้ำอุ่น

ㆍเกลือ

ㆍน้ำมันพืช (สำหรับทอด)

ขั้นตอนการทำ

ㆍนำแป้งข้าวจ้าวนวดกับน้ำอุ่นแล้วเติมน้ำตาลลงไป นวดให้เข้ากันจนแป้งนิ่ม

วิธีการทอด

ใช้กระทะที่มีเส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 8 นิ้ว กันลึก ตั้งบนเตาให้ร้อนแล้วใส่

น้ำมันเมื่อน้ำมันเดือดได้ที่ ดักแป้งที่เตรียมไว้ใสลงไปทอดไช้ไม้ผกติดกับ

ช้อนตักน้ำมันเทใส่กลางขนมให้ขนมฟูขึ้นมา เมื่อขนมสุก ตักใส่ภาชนะพักไว้

ความเป็นมาของขนมจู้จุนหรือจูจุ่น

ㆍ คนมลายูจะเรียกขนมนี้ว่า ตือปงจูโจ มักพบในพิธีกรรมต่างๆของคนภาคใต้ และยังเป็น

ขนมไทยโบราณที่หายากในตอนนี้ เนื่องจากคนสมัยใหม่รับอิทธิพลจากประเทศเพื่อน

บ้านและมักรับประทานขนมสมัยใหม่จึงทำให้ขนมไทยโบราณ ค่อยๆจางหาย ขนมจูจุน

สามารถนำไปใช้ในพิธีกรรมต่างๆ ไม่ว่าจะเป็นพิธีกรรมทางศาสนาพุทธ หรือ ศาสนา

อิสลาม อาทิเช่น งานแต่งงาน งานทำบุญเดือนสิบ หรือ สารทเดือน10

FLOUR

อ้างอิงจาก : https://library.wu.ac.th

โดย สำนักงานวัฒนธรรมจังหวัดยะลา