เต้าซ้อแม่บุญธรรม

“เต้าซ้อ”มีลักษณะคล้าย “ขนมเปี๊ยะ” แต่ต่างกันตรงที่ขนาดและไส้ ส่วนใหญ่ขนมเปี๊ยะจะมีขนาดที่ใหญ่ และไส้จะเป็นไส้ฟัก(จันอับ) หรือไส้ถั่วเหลือง และเต้าซ้อจะมีขนาดเล็ก ไส้จะทำจากถั่วเขียว มีทั้งไส้เค็ม และไส้หวาน อาจจะมีไข่เค็มเพิ่มมาด้วย ตามปกติแล้ว ร้านที่ขายขนม “เต้าซ้อ” ในภูเก็ตมีหลากหลายร้านมากๆ ไม่ว่าจะเป็น ร้านเค่งติ้น, ร้านแม่บุญธรรม, ร้านคุณเล็ก, ร้านแม่อารี และอีกหลายๆ ร้านที่ทำเต้าซ้อขายในภูเก็ต

เต้าซ้อแม่บุญธรรมมีทั้งใส้หวาน ไส้เค็ม ใส่ไข่เค็ม และไม่ใส่ ไส้เค็ม ใส่ไข่เค็ม

“เต้าซ้อแม่บุญธรรม” ร้านนี้เขาเป็นร้านที่ทำเต้าซ้อมายาวนาน และมี “โกหัว” ผู้เป็นพ่อค้าหิ้วขนมขายในสมัยก่อน จนตอนนี้ร้านได้มีการปรับเปลี่ยน และพัฒนาให้มีความทันสมัย สะอาด มีมาตราฐาน จากวัยรุ่นยุคใหม่ คือ “คุณจูน” ผู้สืบทอดสูตรเต้าซ้อร้านแม่บุญธรรม

การทำเต้าซ้อ

เริ่มกันที่ผสมแป้ง และนวดแป้งให้ได้ตามสูตรของขนมเต้าซ้อ จากนั้นนำมาหั่นให้เป็นก้อนๆ เพื่อเตรียมพร้อมไว้สำหรับการปั้นเต้าซ้อ ใช้ไม้คลึงรีดแป้งให้บาง แล้วม้วนเป็นก้อนๆ พักไว้เตรียมใส่ไส้ ไส้ของเต้าซ้อ จะทำมาจากถั่วเขียวกวน ตัวไส้หวาน จะเป็นถั่วเขียวกวนใส่น้ำตาล ส่วนไส้เค็ม เป็นถั่วเขียวกวนกับเกลือ น้ำตาล และพริกไทย เป็นสูตรที่ปรับเปลี่ยนรสชาติให้ลงตัวมาแล้ว ทั้งสองไส้จะมีแบบใส่ไข่เค็ม และไม่ใส่ จากนั้นก็ปั้นตัวไส้ให้เป็นก้อนๆ แล้วใส่ไส้ โดยให้แป้งห่อให้มิดชิดนะคะ ไส้จะได้ไม่ไหลออกมาค่ะ ปั้นจนเสร็จครบสองถาด ก็เตรียมเอาเข้าอบกันได้เลยค่ะ ด้านซ้ายคือไส้เค็ม ใช้งาเป็นสัญลักษณ์ และด้านขวาเป็นไส้หวาน แป้งเรียบเนียนเชียว ได้แบบนี้แล้วก็เอาเข้าตู้อบเลย! อบขนมเต้ารอบแรก อบครั้งละ 2 ถาด ทีเด็ดคือ ต้องอบสองรอบ รอบแรกอบ 10 นาที แล้วนำออกมาทาไข่ที่หน้าขนม เพื่อให้สีสันสวยงาม และทำให้ขนมกรอบมากยิ่งขึ้นด้วย ตอนทาไข่ จะได้ยินเสียงซู่ๆ ซ่าๆ ของถาดที่ร้อนๆ มาเจอกับไข่ ฟังแล้วน่าสนุก อยากเป็นคนทาไข่เลย… พอทาเสร็จก็อบต่ออีก 20 นาที ก็เสร็จแล้วค่ะ

ร้านเต้าซ้อแม่บุญธรรมเปิดขายทุกวัน ตั้งแต่ 7 โมงเช้า ไปจนถึง 1 ทุ่ม

เบอร์ โทร. 076-355667 และ 095-0760099

การเดินทาง ร้านเต้าซ้อแม่บุญธรรม อยู่บนถนน หงษ์หยกอุทิศ ตรงสามแยกสามกองเส้นทางใน หรือสามแยกทางไปทางลัดสนามสุระกุล

https://www.wongnai.com/news/tao-sor-mae-boon-tahm