กล้วยฉาบบาร์บีคิว

ตำรับ นางปัทมา ขวัญนิยม

เบอร์โทรศัพท์ / มือถือ081 366 4613 / 086 185 4341

เครื่องปรุง / ส่วนผสม

1.กล้วยน้ำหว้าดิบ 1 หวี

2.น้ำมันสำหรับทอด 2 ถ้วย

3.น้ำตาลทราย 2½ถ้วย

4.น้ำ3ช้อนโต๊ะ

5.เกลือป่น½ช้อนชา

6.ผงบาร์บีคิว

ขั้นตอน / วิธีทำ

1.ตั้งกระทะให้ร้อนใส่น้ำมันพอให้ร้อน จากนั้นปอกกล้วยแล้วฝานเป็นแผ่นบาง ๆ ตามความยาวของผลกล้วยใส่ลงทอดในน้ำมันทันที หมั่นคนและพลิกชิ้นกล้วย กลับให้ถูกความร้อนสม่ำเสมอกัน จนกรอบ ตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน

2.เทน้ำมันออกจากกระทะ ใส่น้ำตาล น้ำและเกลือ ต้มจนน้ำตาลละลาย และเคี่ยวต่ออีกสักครู่ จนน้ำตาลเหนียวเป็นเส้น ยกลงแล้วใส่กล้วยที่ทอดไว้ลงในกระทะน้ำเชื่อมทันที เคล้าเบา ๆ ให้น้ำเชื่อมจับชิ้นกล้วยให้ทั่วถึงโรยผงบาร์บีคิว

3.พักไว้จนเย็นสนิท และน้ำเชื่อมแห้งสนิทด้วย จึงนำบรรจุถุง ออกจำหน่าย

เทคนิคในการทำ (เคล็ดลับ)

กล้วยฉาบที่ดี ควรจะมีน้ำตาลฉาบชิ้นกล้วยบาง ๆ เป็นสีขาว ชิ้นกล้วยฉาบควรกรอบ มีสีเหลืองอ่อนสม่ำเสมอ

ฤดูที่นิยมกินตลอดปี

รสชาติหวานมัน และเค็มจากผงบาร์บีคิว