ชื่อ เปลือกส้มโอเชื่อม

ประเภทและลักษณะ เป็นขนมหวาน

ประวัติความเป็นมา

ส้มโอเป็นผลไม้ที่รู้จักกันอย่างแพร่หลายและเป็นผลไม้ที่มีชื่อเสียงของอำเภอยะรังนอกจากจะขายผลส้มได้แล้ว ยังสามารถขายกิ่งส้มโอเพื่อการเพาะปลูกและที่สำคัญส้มโอที่มีเปลือกหนา ๆ ยังสามารถนำเปลือกมา แปรรูปเป็นขนมเปลือกส้มโอเชื่อมได้อีกด้วย โดยจะใช้ส้มโอที่มีผิวสวยและเปลือกหนา ๆ

วัสดุที่ใช้

ส้มโอ ๑ ผล

น้ำตาล ๓ ถ้วย

เกลือ ๑ ช้อนช้า

น้ำ ๓ ถ้วย

วิธีทำ

๑. เลือกส้มโอที่มีเปลือกหนาและผิวสวย

๒. แกะเปลือกส้มโอออกจากเนื้อส้ม แล้วหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมขนมเปียกปูน

๓. นำชิ้นที่ได้มาปอกเปลือกแล้วล้างน้ำให้สะอาด

๔. นำหม้อตั้งไฟ ต้มน้ำให้เดือดแล้วนำเปลือกส้มโอต้มพอสุกแล้วยกลง

๕. นำเปลือกส้มที่ต้มแล้วแช่น้ำ แล้วบีบน้ำออกหลาย ๆ ครั้ง จนกว่าไม่มีรสขม (ลองชิมดู) แล้วยกใส่ตะกร้าสะเด็ดน้ำ

๖. นำกระทะตั้งไฟ ใส่น้ำ น้ำตาล เกลือ ตั้งไฟให้เดือด เพื่อจะทำเป็นน้ำเชื่อม

๗. เมื่อน้ำเชื่อมเดือดแล้วนำเปลือกส้มมาใส่ เคี่ยวจนแห้งสนิท (จะเห็นขอบกระทะมีเกล็ดน้ำตาล) จะได้เปลือกส้มโอเชื่อม หวาน อร่อย และน่ารับประทาน

วิธีการเรียนการสอน การเลี้ยงดู

แนะนำวัสดุ อุปกรณ์ และอธิบายวิธีการทำ พร้อมทั้งลงมือปฏิบัติ

ประโยชน์ของภูมิปัญญา

สามารถถ่ายทอดความรู้ให้ผู้ที่สนใจ

สถานที่ถ่ายทอดมัสยิด หมู่ที่ ๖ ตำบลคลองใหม่ อำเภอยะรัง จังหวัดปัตตานี ๙๔๑๖๐