ปลาจีนหรือ เฉาฮื้อ เป็นพันธุ์ปลาที่นิยมรับประทานมากในอำเภอเบตง จังหวัดยะลา ที่มีชื่อเรียกว่า ปลาจีน เป็นเพราะเดิมได้พันธุ์มาจากประเทศจีน ซึ่งมีการส่งันธุ์ลูกปลาขนาดเล็กมาขายในมาเลเซีย ชาวเบตงอาศัยแหล่งพันธุ์ปลาบริเวณชายแดนไทย - มาเลเซียเชื้อพันธุ์ปลาชนิดนี้มาเลี้ยงในอัตราตัวละ 7 บาท ต่อพันธุ์ปลาขนาดประมาณ 7-10 เซนติเมตร (ความยาวขนาดมวนบุหรี่) ปลาจีนในปัจจุบันผู้เลี้ยงปลายังไม่สามารถผสมพันธุ์ปลาได้เอง แต่ทางเกษตรอำเภอซึ่งส่งเสริมการเลี้ยงปลาจีนสามารถจำหน่ายพันธุ์ปลานี้ให้ได้ในราคาตัวละ 2 บาท ทว่าผู้เลี้ยงกล่าวว่าพันธุ์ปลาของเกษตรอำเภอโตช้ากว่าพันธุ์ปลาจากประเทศจีน ปลาจีนมีลักษณะคล้ายปลากระบอก แต่ขนาดโตกว่าถ้าโตเต็มที่จะมีน้ำหนักประมาณ 9-10 กิโลกรัม ระยะเวลาที่ใช้เพื่อเลี้ยงให้โตเต็มที่จะตกประมาณ 3 ปี ขึ้นอยู่กับแหล่งพันธุ์ปลา ถ้าเป็นพันธุ์ปลาจากประเทศจีนจะใช้เวลาประมาณ 3 ปี ขณะที่พันธุ์ปลาในประเทศซึ่งเลี้ยง 3 ปี จะมีน้ำหนักต่ำกว่าประมาณ 1-1.5 กิโลกรัม โดยเฉลี่ยแล้วอัตาการเจริญเติบโตของปลาจีนจะตกประมาณ 4-4.5 กิโลกรัมต่อปี การเลี้ยงปลาจีนต้องใช้พื้นที่มาก เพราะบ่อสร้างสำหรับเลี้ยงต้องเป็นบ่อดินขนาดใหญ่ และต้องมีน้ำไหลระบายหมุนเวียนอยุ๋ตลอดเวลา ถ้าเป็นบ่อกว้างประมาณ 1,530 เมตร ลึก 1-2 เมตร จะเป็นแบบ 2 ระดับ เพื่อให้เหมาะสมกับปลาขนาดเล็กและขนาดใหญ่ที่ปล่อยคละกันไว้ในบ่อปลาจีนนึ่งบ๋วย อาหารของปลาจีนเป็นประเภทพืชหญ้าเป็นส่วนใหญ่ อันได้แก่ ผักบุ้ง ใบและหัวของมันเทศ (คนพื้นเมืองยะลาเรียกว่า มันหลา) เนื้อมะพร้าวที่เสียแล้ว รำข้าว แหน และพืชหญ้าอื่นๆ การให้อาหารจะตกประมาณ 8 ครั้งต่อวันโดยทั่วไปแล้วการลงทุนเรื่องอาหารของปลาจีนจะหนักอยู่ที่รำข้าวเพียงอย่างเดียว ราคาปลาจีนที่โตขนาดจับขายได้ในท้องตลาดเบตงตกประมาณ 40 บาท ต่อ กิโลกรัม แต่ก็พบว่ายังไม่เพียงพอกับความต้องการของตลาดซึ่งมีทั้งในเขตเบตงและตลาดมาเลเซีย จึงได้ว่าการเลี้ยงปลาจีนเป็นอาชีพหนึ่งที่มีอนาคตดีสำหรับหารทำเงินรายได้ให้แก่เกษตรกร ทว่าความต้องการพื้นที่ของการทำบ่อปลา ตลอดจนลักษณะของบ่อที่ต้องมีการไหลหมุนเวียนของน้ำ