“หอยขม”หรือภาษาในบางท้องถิ่นเรียกว่า“หอยจูบ”หรือ“หอยดูด”เป็นที่รู้จักกันดีและมีขายในตลาดทั่วไป เป็นหอยฝาเดียวที่พบเฉพาะในแหล่งน้ำจืดเท่านั้น นิยมนำมาทำอาหาร เช่น แกงคั่วหอยขม แกงอ่อมหอยขม และอื่น ๆ อีกมากมาย โดยส่วนมากจะพบจากแหล่งธรรมชาติ โดยชาวบ้านในท้องถิ่นเก็บมาขาย หรือพบบริเวณบ่อเลี้ยงปลา ซึ่งเป็นผลพลอยได้สำหรับเจ้าของบ่อเลี้ยงปลา แต่ในปัจจุบันมีการทำฟาร์มเพื่อการเพาะเลี้ยงหอยขมในกระชังโดยเฉพาะหอยขมเป็นสัตว์ที่มีความอดทนต่อสภาพแวดล้อม เลี้ยงง่าย เจริญเติบโตเร็ว และขยายพันธุ์เร็ว

ส่วนผสม

1. หอยขม 2 ถ้วย
2.ผักแก่งขมแก่งส้มเด็ด 2 นิ้ว 1 ถ้วย
3. ผักชีลาว / ตะไคร้ หั่น1นิ้ว 5 ต้น
4. ผักปังเด็ด 2 นิ้ว 1 ถ้วย
5. น้ำเปล่า 1 ถ้วย
6. น้ำปลาร้า 2 ช้อนโต๊ะ / 1ช้อนชา
7. ต้นหอมหั่น1นิ้ว 10 ต้น
8. หัวหอมแดง 5-6 หัว
9. พริกแดง 8 เม็ด
10. ข้าวคั่ว 5 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1.นำหอยไปล้างให้สะอาด แล้วต่อยก้นหอยขมแล้วนำไปล้างซ้ำอีกครั้ง (เพื่อไม่ให้มีเศษหอยเวลาเราแกง)
2. ตำพริก หัวหอมแดง ให้แหลกแล้วพักไว้ นำหม้อใส่น้ำและตะไคร้ ที่เราเตรียมไว้ตั้งไฟ พอเดือด ใส่หอยลงไป ใส่พริกหอมแดงที่เราตำแล้ว ตามด้วยข้าวคั่ว ปล่อยไว้ประมาณ10 นาที
3. ปรุงรสด้วย น้ำปลาร้า ทิ้งไว้สักพัก แล้วนำผักทั้งหลายลงไป ปิดไฟ พร้อมรับทานได้เลย