ส้มแผ่น

ส้มแผ่นเป็นอาหารที่เกิดจากการนำมะม่วงพื้นบ้านที่ขึ้นอยู่ทั่วไปมาทำเป็นแผ่น ซึ่งเป็นการถนอมอาหารไว้รับประทาน เป็นภูมิปัญญาของคนไทยอย่างหนึ่ง โดยเฉพาะที่บ้านเขาดิน ตำบลเขาดิน อำเภอเก้าเลี้ยว จังหวัดนครสวรรค์ จะมีการทำส้มแผ่นกันทุกหลังคาเรือน ในช่วงที่มะม่วงเริ่มร่วงจากต้น ในสมัยก่อน จะถือว่า เป็นของฝากที่นิยมกันในท้องถิ่น ไม่มีการซื้อขายเหมือนในสมัยนี้

คุณค่าทางอาหารมีวิตามินซี ป้องกันการเป็นหวัด

อุปกรณ์

๑.เตาขนาดใหญ่

๒.กระทะใบบัวขนาดใหญ่ พร้อมไม้พาย

๓.กะละมังขนาดใหญ่

๔.มีดสำหรับปอกเปลือก

๕.ใบทองหรือใบตองสด และตะแกรงตาถี่

๖.มะม่วงตาลจีน

วิธีทำ

๑.นำมะม่วงมาปอกเปลือก ล้างน้ำให้สะอาด ฝานเป็นชิ้นเล็ก

๒.นำมะม่วงที่ฝานแล้วใส่ในกระทะใบบัว ใช้ไม้พายคนให้สุกจนน้ำที่ออกมาจากมะม่วงงวดลงจนได้ที่

๓.ปล่อยให้เย็น นำไปยีใส่ตะแกรงตาถี่

๔.นำมะม่วงที่ยีแล้วไปทาลงที่ใบตองสดหรือใบทองสด นำไปตากแดด (ถ้าแดดดีควรตากแดดไม่เกิน ๖ ชั่วโมง) วันต่อมากลับด้านของส้มแผ่นตากแดดให้แห้งสนิท

เคล็ดลับ

๑. มะม่วงที่นิยมนำมาทำเป็นส้มแผ่นมากที่สุดคือ มะม่วงตาลจีน เพราะจะได้ส้มแผ่นที่มีรสหวานอมเปรี้ยว

๒.ใช้ใบทองสดที่ไม่แก่ไม่อ่อนเกินไปในการทำส้มแผ่น จะทำให้ส้มแผ่นมีรสชาติดีขึ้น เพราะจะได้กลิ่นหอมจากใบทอง

ติดต่อสอบถาม รองนายก อบต.เขาดิน โทร.๐๘ ๑๗๒๗ ๕๐๐๑