หอยเสียบดอง เป็นอาหารประเภทคาว เป็นการถนอมอาหาร มีรสชาติเค็ม โดยนำหอยเสียบดองกับน้ำปลา หรือเกลือ หอยเสียบ เป็นหอยตัวเล็กอาศัยอยู่ตามหาดทรายที่คลื่นซัดถึงฝั่ง ฝังตัวอยู่ในทรายนำเก็บมาดอง รสชาติเค็มนิยมกินกับแกงต่างๆ สามารถหารับประทานได้ตลอดทั้งปี หอยเสียบดอง มีสวนผสม ดังนี้

เครื่องปรุง / ส่วนผสม

1.หอยเสียบ

2. เกลือ

3.น้ำ

ขั้นตอน / วิธีทำ

1. นำหอยเสียบที่หาได้ล้างน้ำเค็ม (น้ำทะเล)ให้สะอาด แล้วแช่น้ำเค็ม(น้ำทะเล) ไว้ 1 คืน เพื่อให้หอยคายเม็ดทรายออกจากปาก

2. นำหอยมาล้างให้สะอาด แล้วใส่ภาชนะ เช่น ขวดปากกว้าง หรือขวดปากแคบก็ได้

3. นำน้ำเกลือที่ต้มเดือดและทิ้งไว้จนเย็น แทลงไปจนท่วมตัวหอย ดองทิ้งไว้อย่างน้อย 5 วัน หรือพอเห็นน้ำที่ใช้ดองกลายเป็นสีแดงอมน้ำตาลเข้มอย่างสีน้ำปลาก็นำหอยเสียบมารับประทานได้