น้ำยาหยวกกล้วยเป็นอาหารที่ทานควบคู่กับขนมจีน เป็นอาหารพื้นบ้านของชาติพันธุ์มอญและกะเหรี่ยง ปัจจุบันยังเป็นอาหารที่นิยมรับประทานกันแพร่หลายในอำเภอทองผาภูมิ

เครื่องปรุง

หยวกกล้วย ปลา ตะไคร้ หอมแดง กะปิมอญ เกลือ ขมิ้นผง คั่วแขกพม่า ขิง ข่า กระชาย น้ำมัน พริกป่น

วิธีทำ

1. นำหยวกกล้วย (เฉพาะไส้ใน) มาหั่นบาง ๆ แล้วแช่ในน้ำเกลือผสมขมิ้น

2. ต้มปลาพอสุกตักออกมาแกะเอาแต่เนื้อปลาโขลกให้เนื้อปลาฟูพักไว้

3. นำเครื่องปรุงทุกอย่างยกเว้นหอมแดง มาหั่นแล้วนำไปคั่วกับน้ำมันจนเหลือง แล้วนำหยวกกล้วยไปคั่วกับเครื่องปรุงพอนุ่มค่อย ๆ เติมน้ำเพื่อให้เข้าเนื้อ ใส่น้ำลงไปพอประมาณ ใส่ปลาที่โขลกไว้ ใส่หอมแดง ขมิ้นผง พริกป่น รสชาด เค็ม เปรี้ยว เผ็ด รับประทานกับขนมจีน พร้อมด้วยป้าจอ (ของทอด) ผักสด เครื่องปรุงรส กระเทียมเจียว น้ำตาล น้ำปลา ถั่วป่น น้ำมะขามเปียก