ข้าวยำหรือ นาซิกราบู (ในภาษามลายูท้องถิ่น) นาซิ แปลว่า ข้าว กราบู แปลว่า ยำ ข้าวยำประกอบด้วย ข้าวสวยราดด้วยน้ำบูดู (หรือน้ำเคย) มะพร้าวคั่ว ปลาคั่ว และผักสดหลายชนิดหั่นรวมกัน จุดเด่นของข้าวยำสมุนไพร อยู่ที่สีสันของดอกอัญชัน ใบยอ และใบขมิ้น รวมทั้งรสชาติที่กลมกล่อมถึงรสของน้ำบูดู ซึ่งทำจากปลาทะเลสดที่ให้คุณค่าทางอาหาร ข้าวยำสมุนไพร สามารลดคลอเลสเตอรอลในเส้นเลือด บำรุงร่างกาย และหัวใจ เหมาะสำหรับคนรักสุขภาพและกลุ่มวัยรุ่นยุคใหม่ ใช้ในโอกาส เป็นอาหารเช้าที่ชาวปักษ์ใต้นิยมกันรับประทานเป็นหลัก

ส่วนผสมของสมุนไพร
ใบยอ, ใบเตยหอม,ใบและเถาพาหม, ตะไคร้, ใบมะกรูด, ใบมะนาว, ใบขมิ้น,ใบข่า

ส่วนผสมน้ำบูดู
น้ำบูดู, น้ำสะอาด, ตะไคร้, ข่า, ใบมะกรูด, หอมแดง, กระเทียม, กะปิ, ผลมะกรูด, ส้มแขก, มะขามเปียก, น้ำตาลปีบ, น้ำตาลทราย

ขั้นตอน/วิธีการหุงข้าว
หุงข้าวหอมมะลิผสมข้าวมังกร พักในตะแกรงให้สะเด็ดน้ำ เทใส่หม้อหุงข้าว จากนั้นล้างส่วนประกอบให้สะอาด จากนั้นทำส่วนผสม คือ
ส่วนที่ ๑.นำใบยอ, ใบเตยหอม, ใบและเถาพาหม, ตะไคร้พร้อมใบ, ใบมะกรูด, ใบมะนาว, ใบขมิ้น, ใบข่าหั่นหยาบพอประมาณ
ส่วนที่ ๒ นำมูลเพลิงแดง, กระชาย, ขมิ้นชัน, ขมิ้นอ้อย, พริกไทยดำ, หอม, กระเทียมหั่นให้ละเอียดแล้วไปตำ นำมาแช่น้ำ ประมาณ ๑๕-๓๐ นาที แล้วคั้นน้ำไว้สำหรับหุงข้าว ให้น้ำสูงขึ้นจากข้าวสารพอประมาณ พอเดือดใช้ทัพพีคนให้เข้ากันให้เป็นเนื้อเดียวกัน หุงจนข้าวสุก

ขั้นตอนการทำน้ำบูดู
นำส่วนผสมเข้าใส่ลงในหม้อด้วยกันแล้ว ยกขึ้นตั้งบนไฟกลางจนเดือด จึงใส่หัวกะทิ คนพอเข้ากันทั่ว เมื่อเดือดอีกครั้งจึงลดเป็นไฟอ่อนเคี่ยวต่อจนมีลักษณะข้นเล็กน้อย ชิมรสให้ออกเค็มหวาน ปิดไฟ ยกลงกรองเอาแต่น้ำ พักให้เย็น

ขั้นตอน/วิธีการคั่วปลาและมะพร้าว
การคั่วปลาต้องขั่วละเอียดให้นุ่มฟู และการคั่วมะพร้าวต้องคั่วให้ละเอียดกรอบให้เป็นสีน้ำตาลอ่อนจึงจะทำให้ข้าวยำสมุนไพรน่าทานและอร่อย