เริ่มก่อตั้งเป็นหมู่บ้านเมื่อใด ไม่ปรากฏหลักฐาน เป็นเพียงเล่าสืบต่อกันมาว่า เดิมชื่อหมู่บ้าน “บ้านพนมรุน” ประชาชนมีอาชีพทำการเกษตรต่อมาปลายรัชกาลที่ 3 ได้มีพ่อค้าชาวกุหล่า (ไทยใหญ่) ได้เดินทางมาค้าขายและได้พักแรมที่หมู่บ้านได้เห็นชาวบ้านปลูกผักเป็นจำนวนมาก โดยเฉพาะ “ผักกาด” จึงเรียกชื่อหมู่บ้านว่า “บ้านผักกาด” ชาวบ้านเลยเรียกชื่อ “บ้านผักกาด” มาจนถึงปัจจุบัน