มะปรางเป็นไม้ผลที่มีทรงต้นค่อนข้างแหลมถึงทรงกระบอกมีกิ่งก้านสาขาค่อนข้างทึบทรงต้นมีขนาดสูงปานกลาง-ใหญ่ประมาณ15-30 เมตรมีระบบรากแก้วเข็งแรงจึงทนอยู่ในสภาพที่แห้งแล้งได้ดีในประเทศไทยดอกมะปรางจะบานช่วงเดือนพฤศจิกายน- ธันวาคมผลมะปรางมีลักษณะทรงกลมรูปไข่ปลายค่อนข้างเรียวแหลม ใช้เป็นอาหารผลสุกรับประทานเป็นของว่างทำน้ำผลไม้ทำแยมกวนผลดิบใช้จิ้มกะปิหวานน้ำปลาหวานใช้ดองและแช่อิ่มคุณค่าทางโภชนาการ: ผลสุกมีกรดอินทรีย์หลายชนิดมีน้ำตาลวิตามินซีและวิตามินเอสูงธาตุฟอสฟอรัสแคลเซียมและอื่นๆคุณค่างทางยาสมุนไพร: เป็นยาถอนพิษไข้และพิษสำแดงใบตำพอกแก้ปวดศีรษะผลมีรสเปรี้ยวอมหวานแก้เสมหะในลำคอแก้เสลดทางวัวแก้น้ำลายเหนียวและฟอกโลหิต

ตำบลโกสัมพี อำเภอโกสัมพีนคร จังหวัดกำแพงเพชร มีการปลูก และจำหน่ายมะปราง จึงมีประชาชนนำมาทำเป็นมะปรางลอยแก้วซึ่งเป็นอาหารว่างที่แสนอร่อยจนกลายเป็นอาหารพื้นเมืองของอำเภอโกสัมพีนคร วิธีทำปอกเปลือกมะปรางออกบาง ๆ เรียกว่าการปอกมะปรางริ้ว จากนั้นก็คว้านเมล็ดออก ซึ่งตอนคว้านเมล็ดนี่ ถือเป็นจุดสำคัญ หรือจุดขายของแต่ละคน จะเป็นกุลสตรี แม่ศรีเรือนหรือไม่ ก็ดูกันตรงนี้ หลังจากนั้นก็แช่น้ำเกลือไว้หนึ่งคืน ควรนำเข้าตู้เย็น พอเช้ามาก็ตักออกให้สะเด็ดน้ำเกลือ แล้วก็นำไปแช่น้ำเชื่อมต่ออีกหนึ่งคืน ก็รับประทานได้ ซึ่งดูหน้าตาจะคล้ายไข่แดงมาแช่น้ำเชื่อมเลยทีเดียว ข้อแนะนำ ควรเก็บไว้ในตู้เย็นตลอด จะเป็นการถนอมอาหาร เก็บไว้ได้นานหลายวัน แล้วเวลาทาน ให้ใส่น้ำแข็งทุบ หรือน้ำแข็งใส จะอร่อยมาก ๆ เป็นภูมิปัญญาไทย ๆ ที่ควรจะอนุรักษ์เป็นอย่างยิ่ง