ขนมไข่โบราณเป็นขนมที่มีขายมากในสมัยก่อนแต่ในสมัยนี้ไม่ค่อยมีให้เห็นกันมากนัก ขนมไข่นิยมทำกันในช่วงงานบุญต่างๆ เช่น วันฮารีรายอของพี่น้องไทยมุสลิมและพี่น้องชาวพุทธก็จะนิยมทำกันในช่วงออกพรรษา สมัยก่อนนี้ไม่ว่าคุณจะเดินไปที่ไหนก็จะมีขาย ไม่ว่าจะร้านขายของชำ หรือตลาดสดก็ล้วนแล้วแต่มีขนมไข่ขายทั้งนั้น แต่ในปัจจุบันนี้จะหาทานค่อนข้างยาก จึงเป็นอีกอาชีพหนึ่งที่คุณสามารถทำเป็นอาชีพเสริมได้ดีทีเดียว ขนมไข่เป็นขนมที่หอมนุ่มน่ารับประทานและมีประโยชน์ต่อร่างกายลักษณะก็น่ากินและยังเป็นการอนุรักษ์วัฒนธรรมที่สืบทอดมาจากบรรพบุรุษ

ส่วนผสมของขนมไข่

ไข่เป็ด แป้งเค้ก น้ำตาลทราย ผงฟู กลิ่นวานิลา น้ำมะนาว

วิธีทำขนมไข่

ขั้นแรกก็ต้องนำแป้งเค้กกับผงฟูมาร่อนให้เข้ากันจากนั้นเราก็นำไข่เป็ดจะใช้ทั้งไข่ขาวและไข่แดงและน้ำตาลมาใส่เครื่องตีแป้ง ตีไปจนกว่าไข่จะขึ้นฟูจากนั้นแล้วก็ใส่กลิ่นวานิลาและน้ำมะนาวลงไปตีต่อไปประมาณ ๒ นาที ขั้นสุดท้ายเราก็จะค่อย ๆ เติมแป้งเค้กที่เราร่อนลงไปแล้วตีให้เข้ากันอีกครั้ง แล้วเราก็ตั้งเตาทำขนมไข่ให้ร้อนทาน้ำมันพืชนิดหน่อยที่แบบพิมพ์เพื่อไม่ให้ขนมติดแบบพิมพ์ แล้วใส่แป้งขนมไข่ลงไปให้เต็มพิมพ์รอจนกว่าจะเหลืองแกะขึ้นใส่ถาดพักไว้ให้เย็นก็กินได้