นางทัศนีย์ คูณเมือง อยู่บ้านเลขที่ ๒๗ หมู่ที่ ๗ บ้านโนนกุหลาบ ตำบลบุ่งมะแลง มีอาชีพทำร้านอาหาร

แกงหัวปลีใส่ปลาช่อน ตำราอาหารอีสานบำรุงร่างกายและบำรุงน้ำนมสตรีหลังคลอด

ส่วนผสม

1.ปลาช่อน 1 ตัว

2. หัวปลี 1 หัว

3.ต้นหอม 2 ต้น

4. พริกขี้หนู 10 เม็ด

5. ตะไคร้ 2 ต้น

6. กระเทียม 1 หัว

7. ใบแมงลัก 20ใบ

8.มะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ

9. เกลือ 1 ช้อนชา

10. ปลาหล้า 2 ช้อนโ

วิธีทำ

1. ขอดเกล็ดปลาผ่าท้องเอาไส้ออกล้างให้สะอาดหั่นปลาเป็นชิ้นๆ

2. แกะหัวปลีแล้วหั่นตามขวางเป็นชิ้นเล็กๆ แช่ไว้ในน้ำสะอาดเติมน้ำ

มะขามเปียกลงไป2 ช้อนโต๊ะแช่ทิ้งไว้(เพื่อไม่ให้หัวปลีมีสีคล้ำ)

3. โขลกพริก ตะไคร้ กระเทียม ให้ละเอียดใส่เกลือป่นเล็กน้อย

4. ตั้งน้ำให้เดือด ใส่พริกแกง ปลาหล้า เกลือ น้ำมะขามเปียก ลงในหม้อแกง

แล้วใส่ปลาลงไป ต้มทิ้งไว้จนน้ำเดือด

5. เอาหัวปลีขึ้นจากน้ำ นำลงใส่หม้อแกง ต้มต่อไปพอน้ำเดือดอีกครั้งนำใบแมงลักและต้นหอมที่หั่นไว้โรยหน้าคนให้ทั่วชิมรสตามชอบแล้วยกลง

ประโยชน์ทางยาและอาหาร

แกงหัวปลีใส่ปลาช่อน ช่วยบำรุงน้ำนมในสตรีหลังคลอดได้เป็นอย่าง

ดีนอกจากนี้ยังทำให้ร่างกายได้รับโปรตีนจากเนื้อปลาอีกด้วย