ขนมลาเป็นขนมหวานพื้นบ้านของทางภาคใต้ ของประเทศไทย ซึ่งทำมาจากแป้งข้าวจ้าว เป็นขนมสำคัญหนึ่งในห้าชนิดที่ใช้สำหรับจัดเพื่อนำไป ถวายพระสงฆ์ในงานประเพณีบุญสารทเดือนสิบ ซึ่งเป็นงานบุญประเพณีที่สำคัญของจังหวัดในภาคใต้ โดยอุทิศส่วนกุศลให้แก่บรรพบุรุษที่ล่วงลับ ขนมลาปรุงขึ้นเพื่อเป็นเสมือนแพรพรรณเสื้อผ้า ปัจจุบันขนมลาการทำขนมลาจะทำขายตลอดทั้งปี

ส่วนผสมวัสดุอุปกรณ์
๑. แป้งข้าวสาเจ้า - กะลาเจาะรูเล็กๆ ถี่ๆ สำหรับโรยเส้น
๒. แป้งข้าวเหนียว - ไม้แหลมสำหรับแซะขนม ๒ อัน
๓. น้ำตาลทราย
๔. น้ำตาลปี๊บ
๕. น้ำมันสำหรับทากระทะ

วิธีการทำ
๑. นำแป้งข้าวเจ้า๒ ส่วน แป้งข้าวเหนียว ๑ ส่วน ผสมรวมกันในกะละมังที่เตรียมไว้

๒.เชื่อมน้ำตาลทรายและน้ำตาลปี๊บกับน้ำเล็กน้อย ให้เป็น น้ำเชื่อม ข้น ๆ วางพักไว้ให้เย็น

๓. นวดแป้งและน้ำตาลให้เข้าเป็นเนื้อเดียวกัน ประมาณ ๒๐ นาที การสังเกตว่าแป้งพร้อมที่จะทอดหรือยังให้ สังเกตได้จาก เมื่อยกมือขึ้นแป้งจะไหลเป็นสาย ไม่ขาด ก็แสดงว่าสามารถนำไปใช้ได้
๔. ตั้งกระทะบนไฟอ่อน ๆ ใช้ไข่แดงต้มผสมน้ำมันเช็ดกระทะ ให้ ทั่วเพื่อป้องกันขนม ติดกระทะ ถ้าขนมไม่ติดกระทะ แล้วใช้น้ำมันเช็ดกระทะเพียงอย่างเดียว
๕. เมื่อกระทะร้อน ตักแป้งใส่กะลา โรยเส้นลงบนกระทะโดย ส่ายกะลาให้เป็นวงกลม เมื่อเส้นซ้อนหนาพอควรจึงหยุดโรย
๖. เมื่อเส้นสุกออกสีเหลืองนวล ใช้ไม้แซะพับเป็นรูปสี่เหลี่ยม นำขึ้นจากกระทะ

กลเม็ดเคล็ดลับ

ขนมลาจะมีเส้นเล็กละเอียดไขว้ซ้อนกันไปมา เกิดเป็นร่าง แหบาง ๆ แลดูคล้ายใยไหม ขนมที่ทำเสร็จใหม่ ๆ จะกรอบนุ่ม ๆ ถ้าวางไว้ในอากาศหลายชั่วโมงจะเหนียวขึ้น ถ้าชอบกรอบให้นำ ไปผึ่งแดดให้กรอบแล้วเก็บใส่ภาชนะไว้ รสหวานอ่อน ๆ