ร้านชิวกิมเลิศรส ตั้งอยู่บนถนนตากสินใกล้กับวัดพร้าว ร้านมีลักษณะเป็นบ้านไม้โบราณ เปิดขายตั้งแต่ปี พ.ศ.๒๔๙๘ โดยคุณชิวกิมและคุณแม่บ๊วย เริ่มต้นร้านชิวกิมขายเฉพาะกาแฟโบราณ ซึ่งเป็นที่นิยม
ในสมัยนั้นเปรียบเสมือนสภากาแฟ คนเก่า ๆ ต้องมานั่งถกเรื่องของสังคมการเมือง แต่รายได้ไม่พอเลี้ยงครอบครัว คุณชิวกิมจึงมีแนวคิดทำก๋วยเตี๋ยวกระเพาะหมูและสุกี้กระเพาะหมูขายเพิ่มเติม เพราะเห็นว่ายังไม่มีร้านไหนที่ใช้กระเพาะหมูเป็นส่วนประกอบของก๋วยเตี๋ยว ปัจจุบันร้านชิวกิมเลิศรสก็ยังขายกาแฟโบราณ ก๋วยเตี๋ยว และสุกี้อยู่เหมือนในอดีต ซึ่งเอกลักษณ์ของร้านนี้ คือ กระเพาะหมูมีความเปื่อยนุ่มและหอมอร่อย
ไม่มีกลิ่นคาว เพราะต้องใช้เวลาเคี้ยวนานถึง ๒ วัน ๒ คืน ด้วยเตาถ่าน ถึงจะนำมาปรุงให้ลูกค้าได้รับประทานคนจังหวัดตากนิยมรับประทาน คือ บะหมี่กระเพาะหมู และสุกี้กระเพาะหมูแห้ง หรือสุกี้หมูแห้ง เสิร์ฟพร้อมกับไข่ลวกและกากหมูชิ้นโต ราดด้วยน้ำจิ้มสุกี้ทำเองที่ไม่เหมือนท้องตลาดทั่วไป นอกจากนี้ทางร้านยังมีเมนูอาหารแนะนำให้เลือกรับประทานอีกมากมาย