ปลาร้าบองคุณโหน่ง มหาสารคาม แจ่วบองเป็นอาหารหลักของชาวอีสาน สำหรับติดตัวไปไร่ ไปนา และเป็นเครื่องจิ้มหลักในสำรับกับข้าว เพื่อช่วยเพิ่มรสในการรับประทานอาหาร แจ่วบอง ประกอบด้วย ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด พริก กระเทียม หอมแดง ปลาร้า มีรสชาติเข้มข้น และสามารถเก็บไว้รับประทานได้หลายวัน คุณค่าทางโภชนาการ สมุนไพรที่เป็นส่วนประกอบของแจ่วบอง ล้วนแต่มีประโยชน์ต่อร่างกาย เช่น ข่าเป็นยาขับลมในลำไส้ แก้บิด ท้องอืด โรคหืด ขับเสมหะ และโรคหลอดลมอักเสบ ตะไคร้ช่วยบรรเทาอาการปวดตามบั้นเอว ช่วยย่อยอาหาร มีวิตามินเอ บี ๑ บี ๒ แคลเซียม เส้นใยอาหาร และฟอสฟอรัส แคลเซียม ธาตุเหล็ก เส้นใยอาหาร และฟอสฟอรัส ส่วนใบมะกรูดช่วยขับลม แก้จุกเสียด แก้ลมวิงเวียน ส่วนผสม ปลาร้าปลาช่อน ๑ ถ้วย หัวหอมแดงซอยละเอียด ๑o หัว พริกขี้หนูสวนซอย ๒o เม็ด ตะไคร้ซอยละเอียด ๒ ต้น ใบมะกรูดหั่นฝอย ๒ ช้อนโต๊ะ ข่าสับละเอียด ๒ ช้อนโต๊ะ วิธีการทำ ๑. นำปลาร้ามาล้างให้สะอาด เลาะก้างทิ้ง ใช้แต่เนื้อปลาร้าเท่านั้น ๒. สับปลาร้าให้ละเอียดก่อน จากนั้นใส่ข่าสับ ใบมะกรูด ตะไคร้ ตามลงไป สับปลาร้าไปอีกจนเข้ากันดี ๓. ตักปลาร้าสับใส่ถ้วย ใส่น้ำมะกรูด หัวหอมซอย พริกขี้หนูซอย คลุกเคล้าให้เข้ากันดี ๔. เสิร์ฟพร้อมผักสด เช่น แตงกวา ถั่วผักยาว ผักชีลาว มะเขือเปราะ สถานที่ตั้ง ตั้งอยู่ข้างวัดมหาชัย ต.ตลาด อ.เมือง จ.มหาสารคาม ร้านโหน่งปลาร้าบองมหาสารคาม เปิดมาตั้งแต่ ปี พ.ศ. ๒๕๔๓ เป็นสินค้าโอทอปขึ้นชื่อของจังหวัดมหาสารคาม ในช่วงเทศกาลปีใหม่ สงกรานต์ หรือวันหยุดยาว จะมีลูกค้าที่เป็นนักท่องเที่ยว นอกจากปลาร้าที่เป็นของฝากขึ้นขื่อ ทางร้านแล้วยังมีแคปหมูติดล้อ แหนมหมู ไส้กรอกหมู แหนมหมูกระดูกอ่อน และอาหารอีสานสำเร็จรูปราคาไม่แพงมาวางจำหน่าย รายละเอียดการเข้าถึง สามารถสั่งได้ที่เฟสบุค โหน่งปลาร้าบองมหาสารคาม หรือโทร o๙๔-๕๒๒๖๙๙ และ o๘๙-๘๖๒๙๙๑๙ จัดทำโดย สุจิตรา ชัยแก้ว นักศึกษาฝึกประสบการณ์