มะพร้าวเต่า มะพร้าวภูเขา ปรงหนู เป็นพืชเมล็ดเปลือยในวงศ์ปรงกระจายพันธุ์ในพม่า จีนตอนใต้ ไทยถึงเวียดนามตอนเหนือ ลักษณะเป็นปรงขนาดเล็ก ลำต้นมักอยู่ใต้ดิน เปลือกต้นมีสีเทาอ่อนจนถึงเหลือง ใบเป็นใบประกอบแบบขนนกสีเขียว มี ๒ - ๕ ใบ ยาว ๐.๙ – ๑.๕ เมตร มีใบย่อยด้านละ ๑๘ - ๓๘ ใบ โคนเพศผู้รูปกระสวยสีเหลือง ยาว ๑๕ – ๒๐ เซนติเมตร เปลือกเมล็ดมีสีเหลือง

ชาวอุ้มผางนิยมนำผลของต้นมะพร้าวเต่า ซึ่งออกผลปีละครั้งเท่านั้น โดยการนำส่วนที่อยู่ด้านในของลูกมะพร้าวเต่าไปปั่นและกรองเอาแต่เนื้อ แล้วนำส่วนที่ได้ไปแช่น้ำนาน ๓ ชั่วโมง จากนั้นเทน้ำทิ้งทำให้ครบ ๕ ครั้ง นำส่วนของเนื้อแป้งที่ตกตะกอนอยู่ด้านล่าง ไปตากแดดให้แห้งก็จะได้แป้งจากมะพร้าวเต่า ซึ่งเหมาะแก่การทำขนมมากๆ โดยเฉพาะลอดช่องมะพร้าวเต่า และตะโก้มะพร้าวเต่า

จุดเด่น/เอกลักษณ์ของขนม

ลอดช่องมะพร้าวเต่ามีเนื้อ ขาวใส เหนียวนุ่ม หอม อร่อย ๑ ปี เราจะได้ทานกัน ๑ ครั้ง