ขนมนวลแห้ว เป็นขนมหวาน ที่มีมาแต่โบราณของชาวอำเภอบรรพตพิสัย เนื่องจากในอดีตอำเภอบรรพตพิสัย มีเนื้อที่ปลูกแห้วเป็นจำนวนมาก จึงมีการนำแห้วมาทำเป็นแป้งแล้วจึงทำขนมนวลแห้ว ซึ่งปัจจุบันกำลังจะสูญหาย และยังไม่เป็นที่รู้จักอย่างแพร่หลาย ไม่มีใครปลูกอีก มีเพียงนางสาวรัชนี เชาว์ปรีชา รองประธานสภาวัฒนธรรมจังหวัดนครสวรรค์ ซึ่งมีภูมิลำเนาอยู่ที่อำเภอบรรพตพิสัย จังหวัดนครสวรรค์ได้ปลูกแห้วไว้เป็นแปลงสาธิต เมื่อมีโอกาสพิเศษก็จะนำแห้วมาทำเป็นขนมนวลแห้วให้ชิม แต่ก็มีบ้างที่ชาวบรรพตพิสัยจะทำขนมนวลแห้ว ซึ่งจะต้องสั่งเท่านั้นจึงควรค่าแก่การอนุรักษ์ สืบทอด ไปสู่คนรุ่นหลังต่อไป และปัจจุบันได้มีการสืบทอด ต่อยอดให้เป็นอัตลักษณ์ที่โดดเด่นของชาวอำเภอบรรพตพิสัย ด้านอาหารพื้นถิ่น และจะได้รับประทานก็ต่อเมื่อไว้เลี้ยงแขกบ้านแขกเมือง ในโอกาสพิเศษเท่านั้น

นางสาวรัชนี เชาว์ปรีชา รองประธานสภาวัฒนธรรมจังหวัดนครสวรรค์ ปราชญ์ชาวบ้านอำเภอบรรพตพิสัย บุคคลสำคัญท่านหนึ่งที่ควรให้เกียรติยกย่อง เพราะท่านได้พยายามอนุรักษ์สืบทอดขนมนวลแห้ว ท่านได้ทำนาแห้วเพื่อเป็นนาสาธิต และยังรวบรวมแป้งนวลแห้วไว้จำนวนหนึ่งเพื่อทำขนมนวลแห้วในโอกาสพิเศษต่างๆ เช่น งานบุญวันสำคัญ หรือต้อนรับแขกบ้านแขกเมือง ซึ่งคุณรัชนีเล่าให้ฟังว่า ขนมนวลแห้ว ทำมาจากแป้งแห้วนา ซึ่งปัจจุบันแห้วนาตามธรรมชาติหาได้ยากแล้ว ขนมนวลแห้ว เป็นขนมหวานที่มีมาแต่โบราณ เนื่องจากเมื่อในอดีตนั้น อำเภอบรรพตพิสัย มีการทำนาข้าวกันปีละครั้ง หลังจากการเก็บเกี่ยวข้าวแล้วก็จะมีแห้วนาขึ้นโดยธรรมชาติ ชาวบ้านจึงชุดแห้วนาขึ้นมาทานกัน ในขณะนั้นมีหญิงชราคนหนึ่ง ชื่อ "ยายนวล" เป็นหนึ่งในชาวบ้าน ที่นำแห้วนามาทาน และเป็นผู้ริเริ่มการทำแป้งแห้วนา จึงเรียกแป้งชนิดนี้ ว่า "นวลแห้ว" โดยการนำหัวแห้วนามาโขลกคั้นกับน้ำทำเป็นแป้ง นวลแห้ว จากนั้นนำมากวนและตัดเป็นชิ้นพอคำ ทานคู่กับน้ำตาลต้นเคี่ยวกะทิอบควันเทียน เป็น "ขนมนวลแห้ว" ต่อมามีการทำนาข้าวกันปีละ ๓ ครั้ง เลยทำให้ไม่มีแห้วนาขึ้นอีก ในปัจจุบันแห้วนาตามธรรมชาติหาได้ยากแล้ว แต่ก็ยังมีชาวเกษตรบ้านบึง ตำบลหนองกรด อำเภอบรรพตพิสัย ได้ทำนาแห้วเพื่อทำแป้งและขนมนวลแห้วจำหน่ายอยู่บ้าง

ปัจจุบันขนมนวลแห้วไม่มีขายเหมือนขนมทั่วไป แต่จะทำขึ้นก็ต่อเมื่อในวาระเทศกาลสำคัญๆ หรือสั่งทำเท่านั้น อาจเพราะแป้งนวลแห้วหาได้ยากและมีราคาแพง เพื่อเป็นการฟื้นฟู อนุรักษ์ขนมท้องถิ่นของอำเภอบรรพตพิสัย เอาไว้ให้คงอยู่สืบไป และเป็นอัตลักษณ์ที่โดดเด่นของอำเภอบรรพตพิสัย สภาวัฒนธรรมจังหวัดนครสวรรค์ และสภาวัฒนธรรมอำเภอบรรพตพิสัย ได้เห็นความสำคัญในการส่งเสริม สนับสนุนอาหารพื้นบ้าน อาหารถิ่น จึงนำขนมนวลแห้วที่เป็นอัตลักษณ์ท้องถิ่นของชาวอำเภอบรรพตพิสัย ไปร่วมสาธิตอาหารพื้นบ้าน ในกิจกรรมโครงการสิบสานวัฒนธรรมอาหารถิ่น ในโอกาสต่างๆ ของทางอำเภอบรรพตพิสัย และของจังหวัดนครสวรรค์ ในแต่ละโอกาสอีกด้วย