ข้าวเกรียบเห็ดนางฟ้า นครสวรรค์ เป็นผลิตภัณฑ์ภูมิปัญญาด้านอาหาร ของชาว หมู่ที่ ๒

ตำบลวัดไทรย์ อำเภอเมืองนครสวรรค์ จังหวัดนครสวรรค์ โทร : 089-5658403 ได้รับการคัดสรร โอทอป ให้อยู่ในระดับ 4 ดาว ปี 2553 ผลิตจากส่วนผสมของเห็ดนางฟ้า แป้ง เกลือ พริกไทย รสชาติกลมกล่อม กรอบ มัน อุดมไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการ เป็นที่นิยมของประชาชนทั่วไป

ความเป็นมา

จุดเริ่มต้นมาจากการที่ ประธานกลุ่มเล็งเห็นว่า ข้าวเกรียบเห็ดนางฟ้า มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวที่เป็นภูมิปัญญาของชาวบ้านกันแท้ๆ เพราะมีส่วนผสมของเห็ดนางฟ้า ซึ่งชาวบ้านเล็งเห็นว่าเห็ดนางฟ้า ประโยชน์ทางโภชนาการสูง จึงนำมาเป็นส่วนผสมในข้าวเกรียบประกอบกับเทคนิค เล็กๆน้อยๆ ในการผลิต เช่น กรรมวิธีการผลิตแบบดั่งเดิมแท้ จึงนำผลิตภัณฑ์ชิ้นนี้มาต่อยอดทางธุรกิจ คือการ ปรับปรุงด้านการผลิตและปรับปรุงรสชาติและบรรจุภัณฑ์ให้มีความทันสมัยมากขึ้น

ส่วนผสม

1.เห็ดนางฟ้า 100 กรัม

2.แป้งมัน 180 กรัม

3.เกลือป่น 1 ช้อนชา

4.พริกไทยป่น 1 ช้อนชา

5.น้ำต้มเห็ดนางฟ้า 3/4 ถ้วยตวง

วิธีทำ

1. ล้างเห็ดนางฟ้าให้สะอาดแช่น้ำให้นิ่ม หั่นเป็นชิ้นบาง

2. นำเห็ดนางฟ้าและน้ำที่แช่ต้มให้เห็ดสุก จากนั้นนำเห็ดไปบดหรือสับให้ละเอียด

3. คลุกเคล้าส่วนผสมทั้งหมดนวดให้เข้ากัน

4. ปั้นแป้งเป็นแท่งยาวประมาณ 5 - 6 นิ้ว เส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 1 1/2 นิ้ว ห่อด้วยพลาสติกทนความร้อนมัดหัวท้ายให้แน่น พักแป้งไว้ประมาณ 20 - 30 นาที

5. นำไปนึ่งไฟแรง ประมาณ 50 - 60 นาที พอสุกยกลงพักให้เย็น

6. เก็บในตู้เย็น 1 คืน ให้แป้งอยู่ตัว นำออกมาหั่นเป็นแผ่นบางตากให้แห้งสนิท

7. เวลาทอดใช้ไฟปานกลางค่อนข้างอ่อน ทอดน้ำมันมาก ใส่ข้าวเกรียบทีละน้อย ช้อนข้าวเกรียบตลอดเวลา ให้ข้าวเกรียบพองเสมอกันทั่ว ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน

8. บรรจุถุงขณะเย็น ถ้าร้อนข้าวเกรียบจะนิ่ม