ก้อยไข่มดแดงก้อยไข่มดแดงเป็นอาหารพื้นบ้านอีสาน เป็นอาหารตามฤดูกาล ซึ่งจะมีในช่วงหน้าแล้งที่มดแดงทำรังวางไข่เท่านั้น ก้อยไข่มดแดงที่นำเสนอเป็นสูตรของ พ่อหนูเคียง บุญยะเพ็ญ อยู่บ้านเลขที่ 17 หมู่ที่ 4 บ้านหัวขัว ตำบลแกดำ อำเภอแกดำ จังหวัดมหาสารคาม

เครื่องปรุง

1.ไข่มดแดง 2.น้ำปลาแดก(ปลาร้า) 3.ข้าวคั่ว 4.พริกสด 5.ตะไคร้ ต้นหอม ผักชี หอมเป ใบมะกรูด 6.หัวหอมแดง หัวกระเทียม 7.ใบสละแหน่

วิธีทำ

นำไข่มดแดงมาล้างให้สะอาด ต้มน้ำเดือดแล้วนำไข่มดแดงลงลวก แล้วพักไว้ให้เสด็ดน้ำ หั่นพริกสด ตะไคร้ ใบมะกรูด หัวหอมแดง หัวกระเทียม ต้นหอม ผักชี หอมเป ให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ พร้อมแล้วนำไข่มดแดงที่ลวกแล้วลงในชาม โรยข้าวคั่ว เติมน้ำปาลแดก(ปลาร้า) พริกสด และผักเครื่องปรุงที่หั่นไว้แล้วลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน ตักใส่จ้านเสริฟพร้อมผักพื้นบ้านอีสาน