ชื่ออาหาร............แกงบอน.......….
........เป็นอาหารพื้นเมืองประจำท้องถิ่น...........
ชื่อ..............นางศักดิ์ศรี.......มีซอง........อายุ........๕๐..........ปี
อาชีพ......ค้าขาย..............มีประสมการณ์ในการทำอาหาร......๕........ปี
ที่อยู่เลขที่ ๖๖ หมู่ที่ ๖ ตำบล วังใต้ อำเภอวังเหนือ จังหวัดลำปาง
เครื่องปรุง/ส่วนผสม
๑. ต้นบอน ประมาณ ๑๐ก้าน ๕๐๐ กรัม
๒. มะขามเปียกคั้นน้ำข้น ๑/๒ ถ้วยตวง
๓. หมูสับ ๒๐๐ กรัม
๔. แคบหมู ๒๐๐ กรัม
๕. กระเทียมเจียว ๑๐๐ กรัม
๖. ข่าหั่นอ่อนๆซอยเป็นเส้นๆ๑/๒ ถ้วย ๒๐ กรัม
๗. ตะไคร้ ๑ หัว หั่นเป็นท่อนๆ
๘. ใบมะกรูดหั่น 1 ช้อนโต๊ะ
๙. พริกชี้ฟ้าทอด
๑๐.ต้นหอมผักชีซอย
๑๑.พริกแห้งเม็ดใหญ่ ๕ เม็ด ๒๐ กรัม
๑๒. กะปิ ๑ ช้อนชา ๒๐ กรัม
๑๓.กระเทียม ๑ หัว ๑๐ กรัม
๑๔.หัวหอม ๕ หัว ๕๐ กรัม
๑๕.ข่า ๕ แหว่น ๑๐ กรัม
๑๖.ตะไคร้ ๑ หัว ๑๐ กรัม
๑๗.เกลือ
๑๘.น้ำมัน ๒ ช้อนโต๊ะ
ขั้นตอน/วิธีทำ
๑.นำต้นบอน ล้างน้ำให้สะอาด ตัดเป็นท่อนๆ นำไปนึ่งหรือต้มให้เปื่อย ใส่น้ำมะขามเปียกใส่ทีละน้อยๆ (ใส่มากจะเปรี้ยวมากไป)
๒.นำเครื่องแกงที่โขลกแล้วผัดให้หอม ใส่ หมู แคบหมู และบอนที่ต้มหรือนึ่งจนเปื่อย แล้วลงไปผัดด้วย ใส่ข่า ตะไคร้ เคี่ยวไปเรื่อยๆจนน้ำงวด ใส่ใบมะกรูด ปรุงรสตามชอบ ตัดใส่ภาชนะโรยด้วยต้นหอมผักชีกระเทียมเจียว
เครื่องเคียงรับประทานกับ แคบหมู พริกทอด ต้นหอม ผักชี
เป็นอาหารคล้ายครีม เป็นสีเขียวเทาปนเหมาะสำหรับผู้สูงอายุ เพราะรับประทานง่าย อร่อยด้วยทำให้เจริญอาหาร
194 
