ก้อยปลาซิว
ก้อยปลาซิวเป็นอาหารพื้นบ้านของคนอีสานตั้งแต่อดีตจนถึงปัจจุบัน จะทำกินก็ต่อเมื่อเข้าสู่ฤดูแล้ง น้ำแห้งขอด ในฤดูน้ำหลากหรือฤดูฝนนั้น แม้จะมีปลาชนิดนี้มากมาย เขาจะเอาไปทำอย่างอื่น เช่นส้มปลาน้อย ปลาแดกน้อย อุปลาซิว หมกปลาซิว แกงปลาซิว เอาะปลาซิว เป็นต้น ซึ่งต้องผ่านไฟ หรือไม่ก็ หมักดอง เสียก่อนจึงนำมากินเพราะคนโบราณเขารู้ว่า ในฤดูน้ำหลาก หรือ ฤดูฝน ปลามันหากินไปทั่วตามสายน้ำ ทำให้มีพยาธิ
ส่วนผสม/เครื่องปรุง
1. ปลาซิว
2. มดแดง(ให้รสเปรี้ยว) หรือมะนาว
3. หอมแดง ตะไคร้ ผักชี พริกป่น ข้าวคั่ว
4. น้ำปลา น้ำปลาร้า ผงชูรส เกลือ
5. แตงกวา ถั่วฝักยาว สะเดา มะเขือ
วิธีทำ
1. คัดเอาปลาซิวลงใส่ชาม ล้างน้ำให้สะอาด 2 - 3 น้ำ
2. ใส่เกลือเล็กน้อย คนให้เข้ากัน ใส่มดแดงคั้นให้เข้ากันจะให้รสเปรี้ยว แต่ถ้าไม่มีมดแดงใช้มะนาวก็ได้
3. ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำปลาร้า พริกป่น ข้าวคั่ว ผงชูรส คนให้เข้ากัน ชิมรส
4. ใส่หอมแดง ตะไคร้ซอย ผักชี คนให้เข้ากันอีกครั้ง
5. กินกับแตงกวา ถั่วฝักยาว สะเดา มะเขือ หรือผักต่างๆ ตามชอบ