ร่วมแสดงความคิดเห็นกับเรา
ขอขอบคุณสำหรับการเยี่ยมชมเวบไซต์ m-culture.in.th

เราได้จัดทำแบบสำรวจแบบง่ายๆ เพื่อจะ
ได้ทราบถึงสิ่งที่ผู้เยี่ยมชมเวบไซต์เรา
ชอบและให้เราได้เรียนเกี่ยวกับคุณมากขึ้น
 
ละติจูด (รุ้ง) : N 14° 34' 59.9999"
14.5833333
ลองจิจูด (แวง) : E 104° 55' 30"
104.9250000
เลขที่ : 181523
ก้อยปลาซิว
เสนอโดย tapreeyakorn วันที่ 27 กุมภาพันธ์ 2556
อนุมัติโดย อุบลราชธานี วันที่ 4 มีนาคม 2556
จังหวัด : อุบลราชธานี
0 540
รายละเอียด

ก้อยปลาซิว

ก้อยปลาซิวเป็นอาหารพื้นบ้านของคนอีสานตั้งแต่อดีตจนถึงปัจจุบัน จะทำกินก็ต่อเมื่อเข้าสู่ฤดูแล้ง น้ำแห้งขอด ในฤดูน้ำหลากหรือฤดูฝนนั้น แม้จะมีปลาชนิดนี้มากมาย เขาจะเอาไปทำอย่างอื่น เช่นส้มปลาน้อย ปลาแดกน้อย อุปลาซิว หมกปลาซิว แกงปลาซิว เอาะปลาซิว เป็นต้น ซึ่งต้องผ่านไฟ หรือไม่ก็ หมักดอง เสียก่อนจึงนำมากินเพราะคนโบราณเขารู้ว่า ในฤดูน้ำหลาก หรือ ฤดูฝน ปลามันหากินไปทั่วตามสายน้ำ ทำให้มีพยาธิ

ส่วนผสม/เครื่องปรุง

1. ปลาซิว

2. มดแดง(ให้รสเปรี้ยว) หรือมะนาว

3. หอมแดง ตะไคร้ ผักชี พริกป่น ข้าวคั่ว

4. น้ำปลา น้ำปลาร้า ผงชูรส เกลือ

5. แตงกวา ถั่วฝักยาว สะเดา มะเขือ

วิธีทำ

1. คัดเอาปลาซิวลงใส่ชาม ล้างน้ำให้สะอาด 2 - 3 น้ำ

2. ใส่เกลือเล็กน้อย คนให้เข้ากัน ใส่มดแดงคั้นให้เข้ากันจะให้รสเปรี้ยว แต่ถ้าไม่มีมดแดงใช้มะนาวก็ได้

3. ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำปลาร้า พริกป่น ข้าวคั่ว ผงชูรส คนให้เข้ากัน ชิมรส

4. ใส่หอมแดง ตะไคร้ซอย ผักชี คนให้เข้ากันอีกครั้ง

5. กินกับแตงกวา ถั่วฝักยาว สะเดา มะเขือ หรือผักต่างๆ ตามชอบ

คำสำคัญ
ก้อยปลาซิว
สถานที่ตั้ง
นายสมศักดิ์ กำลังงาม
เลขที่ 62 หมู่ที่/หมู่บ้าน 6
ตำบล ตาเกา อำเภอ น้ำขุ่น จังหวัด อุบลราชธานี
รายละเอียดการเข้าถึงข้อมูล
http://www.nongsoong.com/forum/index.php?topic=5162.0 http://www.oknation.net/blog/naitakeing/2007/10/08/entry-1
บุคคลอ้างอิง ปรียากรณ์ ทะคำสอน
ชื่อที่ทำงาน สำนักงานวัฒนธรรมอำเภอน้ำขุ่น
ตำบล ตาเกา อำเภอ น้ำขุ่น จังหวัด อุบลราชธานี
โทรศัพท์ 0816600174
แสดงความคิดเห็น
โปรด เข้าสู่ระบบ ก่อนทำการแสดงความคิดเห็น

ชื่อผู้ใช้
รหัสผ่าน
ยังไม่มีการแสดงความคิดเห็น
ข้อมูลที่แสดงในระบบนี้ จัดเก็บโดยนักวิชาการวัฒนธรรม กระทรวงวัฒนธรรม หากมีข้อเสนอแนะหรือข้อมูลเพิ่มเติม กรุณาติดต่อวัฒนธรรมจังหวัด
       ข้อมูลนี้เป็นประโยชน์หรือไม่