อัตลักษณ์ที่โดดเด่น

ขนมไทยมีมากมายหลายชนิด ทั้งเป็นขนมไทยโบราณและขนมไทยที่ได้รับเอาวัฒนธรรมของต่างชาติ มาผสมผสานกับภูมิปัญญาของบรรพบุรุษไทย สืบสานกันมานานจนกลายเป็นขนมประจำชาติไทย ซึ่งจะมีเอกลักษณ์เฉพาะเรื่องของรสชาติ ส่วนผสม ความสวยงาม ต้องใช้ศิลปะและความละเอียดอ่อนในการทำ

๑. อุปกรณ์

- อ่างผสม

- กระทะทองเหลือง

- ไม้พาย

- ถ้วยตวงของแห้ง

- ถ้วยตวงของเหลว

- ช้อนตวง

- กระชอน

- ทับพี

- ถาด

- ช้อนขนมหวาน

- กระทงใบเตย

๒. วัตถุดิบส่วนผสมตัวขนม

- แป้งถั่วเขียว 1 ถ้วย

- น้ำลอยดอกมะลิ 3 ถ้วย

- น้ำใบเตย ½ ถ้วย

- น้ำตาลทราย 2 ถ้วย

- เผือก ½ ถ้วย

๓. ส่วนผสมหน้าขนม

- แป้งข้าวเจ้า ½ ถ้วย

- กะทิ 2 ถ้วย

- เกลือ 1 ช้อนชา

4. ขั้นตอนวิธีการทำ

1. นำเผือกหั่นเป็นชิ้นลูกเต่า แล้วนำไปนึ่งจนสุก

2. เตรียมทำตัวตะโก้ โดยผสมแป้งถั่วเขียว น้ำตาลทราย น้ำใบเตย น้ำลอยดอกมะลิ ผสมเข้าด้วยกัน นำขึ้นตั้งไฟ กวนจน พอเริ่มสุกใส่เผือกที่เตรียมไว้ลงไป กวนต่อจนสุกและข้น

3. นำแป้งตัวขนมลงไปหยอดในกระทงใบเตยที่เตรียมไว้ ประมาณ 1/3 ของกระทงใบเตย

4. เตรียมหน้าตะโก้ โดยผสมแป้งข้าวเจ้า กะทิ เกลือ ผสมให้เข้ากัน นำขึ้นตั้งไฟกวนจนส่วนผสมสุกได้ที่

5. นำหน้าตะโก้หยอดลงบนตัวขนมนที่เตรียมไว้ทิ้งไว้ให้เย็น