นำปลาหลังเขียวมาล้างด้วยน้ำให้สะอาดแล้วใช้ไม้ไผ่เสียบเรียงกันห่างๆแล้วนำปลาที่เสียบแล้วมาวางไว้บนตาแกรงก่อไฟถ่านข้างล่างรมควันและไฟอ่อนๆ จนเนื้อปลาสุกและแข็ง เก็บได้นานเป็นเดือน